Pfannkuchenteig aus 4 Eiern, Milch, Mehl und einer Prise Salz vorbereiten, 4 Pfannkuchen daraus machen.

Zwiebel fein würfeln, die Hälfte davon in einer Pfanne in Margarine oder Öl andünsten, Hackfleisch zugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Champignons und Lauch in Scheiben schneiden und dazugeben, ebenso den Mais. Mit Tomatenmark und restlichen Gewürzen abschmecken, auf leichter Stufe etwa 15 min köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Die Pfannkuchen mit dem Hackfleisch füllen und zusammenrollen, ggf mit Zahnstochern feststecken. In eine gefettete Auflaufform legen.

Restliche Hälfte Zwiebeln in reichlich Butter andünsten, etwas Mehl zufügen. Milch und Brühe dazugießen, kurz aufkochen lassen und auf ganz geringer Hitze weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, einen  Teil des geriebenen Käse dazugeben und einschmelzen lassen.

Dann die Sauce über die Pfannkuchen in die Auflaufform schütten, restlichen Käse darüberstreuen und für ca 15 min bei 200° überbacken.