Hier nun einige Kochrezepte, die ich oft benutze:
Spatzeklös' (ein altes Rhöner - Rezept)
| 250 g Mehl
4 altbackene Brötchen 3 Eier 1/2 l Milch 125 g geriebene Haselnüsse 175 bis 200 g Mehl Salz Muskat Butter |
Brötchen in Scheiben schneiden, mit der Milch übergießen und ziehen lassen. Haselnüsse anrösten und mit den restlichen Zutaten zu den Brötchen geben und vermengen. Mit einem Esslöffel Klöse abstechen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser zirka zehn Minuten ziehen lassen. |
Schneeflöckchen
| 250 g Mehl
250 g Margarine 100 g Puderzucker 3 Pck. Vanillinzucker 120 g Mehl 250 g Speisestärke | Margarine schaumig rühren, restlichen Zutaten zugeben. Teig 1/2 h kühl stellen. Kleine Kügelchen formen und mit einer Gabel flach drücken. Bei 180 °C 12 - 15 Min backen. |
Putenschnitzel in Kornflakeskruste
| 250 g Mehl
4 Putenschnitzel (à 150 g) Pfeffer Salz 3 EL Kornflakes 4 EL Mehl 1 Ei 2 EL Butter 2 EL Mehl 1 Dose Fruchtcocktail 1/2 Becher Sahne 1/4 l Geflügelbrühe Curry |
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in den leicht zerdrückten Kornflakes wenden. Von beiden Seiten ca. 5 Min braten. Für die Sauce Butter erhitzen, Mehl darin hellgelb anschwitzen, Curry einrühren, mit dem Saft des Fruchtcocktails, Sahne und Geflügelbrühe ablöschen und 5 Min köcheln lassen. Cocktailfrüchte dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis. |
Spuntekäs'
| 150 g Sahne Schmelzkäse
250 g Frischkäse 250 g Quark Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebelpulver kleine Salzbrezel zum Dippen |
Quark und Käse gut verrühren und abschmecken. Die Masse in
eine flache Glasschale füllen und mit den Brezeln garnieren.
Tipp: Man kann auch echte Zwiebeln und eine kleine Zehe Knoblauch nehmen, das dann mit etwas Milch ganz klein mixen. |
Quarkkeulchen
| 1 Pfund Pellkartoffeln
80 g Weizenmehl 2 Eier 1 Prise Salz 50 g Zucker 50 g Rosinen 250 g Quark 1 Msp. Backpulver Öl zum Ausbacken |
Kartoffeln abpellen, mit einem Stampfer zermürben. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten. Daraus runde, handtellergroße Keulchen formen und in einer Pfanne 5 min auf jeder Seite goldbraun backen. Je nach Geschmack noch mit Zucker bestreuen. |
Feine Nusswaffeln
| 150 g Mehl
1 TL Backpulver 70 g Zucker 1 Pk Vanillinzucker 3 Eier 200 g Margarine 75 g gemahlene Haselnüsse 1 EL Rum oder -aroma Puderzucker |
Eier und Margarine schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Zucker dazu. Zuletzt die Nüsse und das Aroma zugeben. Im Waffeleisen bei Stufe 4 bis 4,5 backen. Danach mit Puderzucker bestäuben. |
Wenn es schnell gehen soll:
Salami - Snack
| 125 g Salami dünn geschnitten
4 Scheiben Toastbrot 4 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Butter |
Toastbrot buttern, aus den Eier Rührei bereiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, auf den Toastscheiben verteilen, Salamischeiben fächerförmig darauf anrichten, mit Gurkenscheiben verzieren. |
Bockwurst - Schaschlik
| 4 Bockwürste
2 Zwiebeln 1 kleine Salatgurke 2 rote oder grüne Paprika 100 g durchwachsener Speck Butter zum Beträufeln |
Würste in 2 cm dicke Scheiben, Zwiebeln in Achtel, Gurke in 1 cm dicke Scheiben, Paprika in grobe Stücke schneiden. Die Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken. Mit flüssiger Butter beträufeln und von beiden Seiten grillen oder in der Pfanne braten. |