เมนูเด็ด แก้วมังกรซอส Sabayon ส่วนผสม มีดังนี้ 1. แก้วมังกรหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยตวง
2. ซอส Sabayon Port ไวน์
3. ไข่แดง 3 ฟอง
4. น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
5. Port ไวน์ 2-3 ถ้วยตวง
6. ผิวมะนาวเหลืองหั่นเป็นเส้นๆ 3-4 เส้น
วิธีทำ
1. นำชามเซลามิกที่สามารถนำเข้าเตาอบได้ ใส่แก้วมังกรที่หั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
2. ผสมไข่แดง และน้ำตาลทรายในชามอลูมิเนียม แล้วนำไปวางบนหม้อต้มน้ำเดือด ตีจนเป็นครีมนวลแต่ไม่เป็นไข่กวน
3. เอาชามผสมที่ตีครีมเรียบร้อยแล้ววางในชามผสมที่มีน้ำอุ่นๆ อยู่แล้วเท Port ไวน์ลงไป ตีให้เข้ากัน ตีจนฟูแล้วข้นขึ้นปริมาณจะเพิ่มเป็น 3 เท่า ซอสจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
4. ถ้าจะทำไว้ล่วงหน้าต้องตีให้ฟู เอาชามผสมแช่ในชามที่มีน้ำแข็ง ตีจนกระทั่งเย็นแล้ว
5. นำเข้าแช่ตู้เย็น นำซอสไปราดแก้วมังกรที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบๆ ด้วยไฟแรงสุดจนกระทั่งหน้าเหลือง
คุณค่าทางอาหารแก้วมังกร
แก้วมังกรเป็นผลไม้ปลอดสารพิษมีไวตามินอุดมด้วยแร่ธาตุและเส้นใยอาหาร สารเหนียวในเนื้อพวกกระบองเพชรกินได้ Complex Polysacc anides มีคุณสมบัติช่วยในระบบการขับถ่าย ช่วยคุมน้ำหนักตัว บรรเทาอาการโรคเบาหวาน ลดไขมันคือ ไตรกลีเซอร์ไรด์และโคเรสเทอรอลชนิดความหนาแน่นต่ำในเลือดได้
นอกจากนั้นยังมีแคลอรี่ต่ำ
และอุดมไปด้วยวิตามินซี คลอโรฟิลล์ ส่วนเม็ดจุดดำๆ นั้นจะประกอบไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวทานแล้วต่อต้านปฏิกริยาอ๊อกซิเดชั่น นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสุภาพสตรีในช่วงให้นมบุตร เพราะสามารถกระตุ้นต่อมน้ำนมให้ใช้การได้ดี
|
