牛肉  {一斤計}

方法{1}                                  方法{2}

一錢半食粉                                       味精一錢

一錢糖、盬∼味精                           盬一錢

四錢生粉     水六�O                          糖一錢

一隻雞蛋                                         生粉三錢

一錢生抽                                         生抽少許

將所有材料放入水中撈溶,              鬆肉粉四分

再放肉腌一小時加油撈即可.           水六�O

                                             牛扒{一斤計}

西式做法                               中式做法           

盬∼糖∼味精各一錢                     盬∼糖∼味精各一錢                            

一錢生粉                                         雞蛋一隻

二錢鬆肉粉                                     生粉二錢

八分食粉                                         ��酒少許

��酒、�琤纂B胡椒粉、                 蒜蓉少許

美極∼黑椒碎、雜菜絲                  水三�O

檸檬、蒜蓉、腌二小時.                  食粉二錢

                                                       牛柳{一斤計}

方法

食粉一錢五分

吉士粉二錢

生粉三錢

味精一錢五分

盬一錢

糖五分

                                                牛仔骨{一斤計}

西式做法                                   中式做法

盬、糖∼味精各一錢                盬、糖、味精各一錢 

食粉一錢二分                            食粉一錢

鬆肉粉八分                                 吉士粉二錢

忌廉、吉士粉                            麵粉二錢

生粉二錢                                   檸檬水少許

雜菜絲∼雞蛋                             洋�b碎少許

                                                   牛骨髓

用滾水飛骨髓去污{快起}，用�� 、�b、盬–糖、味精、酒蒸二十分鐘即可。