醋皮水（乳鴿上皮用）

做法

（１）１斤醋，落３両麥芽糖，少量玫瑰露

（２）５斤醋，半枝浙醋，兩罐麥芽糖，７錢良粉

（３）６Ｏ両水，４両浙醋，１罐麥芽糖，少許紹酒

（４）麥芽糖１斤，醋２斤，水２斤，浙醋３両，紹酒３両，３錢食粉

（５）白醋１斤，浙醋２両，麥芽糖４両