牛柳汁（京都骨或中式牛柳）

做法（1)

茄汁兩瓶（14磅）、�琤蘑滮銦]10安士）、OK汁6支、廚酒7�O、香葉、甘筍4�O、西芹半斤、洋�疇b斤、（將香葉、甘筍、西芹、洋�b用5斤水煲成4斤，後加干�b油4�O）。

做法（2）

干�b頭、蒜頭、西芹、薯仔、甘筍、蕃茄、洋�b、香葉、莞茜頭、檸檬、（放入7斤水中煲，煲成6斤水）然後隔渣。成什菜水後再加茄汁兩斤、OK汁4支、片糖1斤、鹽5錢、�琤�2�O。

做法（3）

茄汁3斤、水5斤、�琤�4�O、OK汁兩支、鹽2�O、片糖2斤、味精3�O、廚酒和美極少量。