匈牙利Tokaj

-------------------------------------------------------------------------------- 匈 牙 利 是 歐 洲 的 傳 統 產 酒 國 家 ， 該 地 的 十 九 世 紀 的 Tokaj甜 白 酒 中 的 精 品 ， 偶 然 會 在 名 酒 拍 賣 會 中 見 到 ， 價 錢 驚 人 。

　 　 至 於 普 通 一 些 的 Tokaj， 也 是 挺 富 名 氣 而 高 品 質 的 甜 白 酒 。 原 料 是 用 深 秋 時 期 經 貴 族 霉 侵 蝕 過 的 葡 萄 乾 （ 稱 作 Aszu） 的 濃 汁 ， 將 之 放 在 叫 作 Puttonyos 的 二 十 公 升 的 容 器 中 。 釀 造 時 把 這 些 濃 汁 加 進 用 普 通 方 法 釀 的 乾 白 酒 中 再 經 一 系 列 處 理 而 成 。 每 桶 容 量 135 公 升 的 酒 含 多 少 桶 Puttonyos 的 Aszu， 便 決 定 了 酒 的 品 質 ， 最 好 的 是 含 六 個 Puttonyos 的 Aszu。

　 　 最 近 在 香 港 銅 鑼 灣 時 代 廣 場 的 Citysuper， 可 以 見 到 有 這 種 餐 酒 出 售 ， 屬 於 含 五 個 Puttonyos 的 Aszu 的 品 種 ， 1993年 份 ， 售 價 為 每 支 346元 ， 有 興 趣 者 值 得 一 試 。