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法文sec的意思-------------------------------------------------------------------------------- 意見來自於: Chris Chien h29.s7.ts32.hinet.net-163.32.7.29 於 September 02, 1998 at 03:18:31: -------------------------------------------------------------------------------- 在geocities網站的「葡萄酒樂園」裏介紹葡萄酒用語"Sec"為「干型葡萄酒，不含糖份」必需進一步解釋，否則會引起混淆，因為"Sec"若用在香檳酒意思完全相反，反而是指相當甜的酒。法文"Sec"在英文意指"dry"或"not sweet"的意思，國內有人譯成"干"，個人傾向譯成"不甜"，但絕不可譯成"乾"或"澀"。該字若用在無氣泡酒(still wine)，意指經發酵後(將糖份轉成酒精)，剩餘非常少量的糖份，故為不甜的葡萄酒。但是"Sec"若用在氣泡酒或香檳，意思完全相反，意指相當甜的意思，含糖量在1.7%到3.5%左右，這種口味現在幾乎已無人生產。若要尋找不甜的氣泡酒或香檳，應找標示"Brut"或"Extry Dry"者(法定上限為1.5%，一般是0.8%~1.2%)，這種口味最大眾化，各酒廠以釀造此種口味為主。更不甜者稱"Extra Brut"(不超過6%)，完全不甜者稱"Brut Absolu"或"Brut Zero"。反之，比"Sec"更甜者稱為"Demi-Sec"(3.5%-5%)。整理如下： ***一般非氣泡葡萄酒***氣泡酒或香檳*** Sec .............. 不甜............................甜 Demi-Sec...... 半甜.......................相當甜 補充資料 Sec - 用於白葡萄酒 Brut - 用於香檳 "Brut"該字確實用於香檳或氣泡酒沒錯，但若說"Sec"僅 用於白葡萄酒似乎有問題，以香檳區為例，法令規定， 每公升加糖17到35克者，即稱為"Sec"，35到50克者， 稱為"Demi-Sec"，亦即"Sec"仍為香檳的法定用字，只是 甜味的香檳近一世紀來已不流行了(19世紀曾流行一陣)， 目前已很少酒莊生產"Sec"型香檳，以"Brut"主流，因此 會讓人為以香檳只用"Brut"字而無"Sec"字眼。在此還是 再強調，一般葡萄酒及香檳皆可用"Sec"字眼，只是意思 完全相反，用在一般葡萄酒表示不甜，用在香檳則代表甜。 完全贊成 請原諒我昨日的懶惰 沒多加解釋 只是看到您前日文章的最後 加一個短短的--整理甜份圖表 覺得蠻好的 所以加上一句補充資料 但寫的不夠清楚 而顯得太果斷 事實上想說的是 現在在法國已經很少人把sec用在香檳上了 所以:當我們在討論酒品時 Sec(不甜) 這個字用於白葡萄酒上 Brut(不甜) 則用於香檳上 這樣就不會搞混了 您說對嗎? 同意您的看好，的確，香檳酒已很少酒廠釀造"sec"或 "demi-sec"口味的，在台灣很少看到進口商有代理進口 這種口味的，尤其是一些高檔的香檳酒（星紡進口的 Nicolas Feuillatte酒廠好像有一瓶是"demi-sec")。 去年六月曾到香檳區，在商店及餐廳亦幾乎看不到這種 口味，好不容易在一家餐廳找到一支Daniel Dumont 酒廠的"demi-sec"，帶有蜂蜜及核果味道，配上當地一種 特殊的cake，非常棒!讓我今天回想起來還感覺齒頰留香。 不過，台灣有一些進口的廉價氣泡酒(sparking wine)仍有 不少標示"demi-sec"。 |
------ 2001 EdenWine ------