葡萄酒之評分回答

-------------------------------------------------------------------------------- 意見來自於: Thomas Chang 210.65.215.61-210.65.215.61 於 December 04, 1997 at 18:32:11: 回應訊息至: 葡萄酒之評分一問 發送者是 COCO 於 December 03, 1997 at 16:34:59: -------------------------------------------------------------------------------- 請問葡萄酒如何評分?何時評分?評分之意義為何?

葡萄酒的評分是由主觀的角度來評斷一支酒，因此評分者是否為具有公信力的專家非常重要；而各人的評分型式也未盡相同。例如Michael Broadbent(英國葡萄酒專家，佳士德葡萄酒拍賣會主持人)採用1-5顆星來評分，而Wine Advocate、Wine Spectator這二本美國的葡萄酒專業雜誌則採用50-100分來評鑑。雖然它們都是赫赫有名的葡萄酒評分者，但對同一支酒的評價確未盡相同，例如可能有二支酒Broadbent給第一支分數較高，但Wine Spectator給第二支分數較高，讀者可以選擇與自己標準較相近者作為選酒參考。當然，如果某支酒在以上三種評鑑均得到高分，那是絕對不會令我們失望的。因此評分的意義，乃在提供"專家的建議"給我們這些"非專家"參考，並可作為選購葡萄酒的指南。

至於評分的方式與標準各人不盡相同，以Robert M. Parker Jr.(Wine Advocate撰寫人)為例: 酒的基本分數為50分，色澤與外觀佔5分，香氣佔15分(是否芬芳、凝聚、持久)，口味與餘韻佔20分(是否口感好喝、均衡、複雜、有骨架深度、餘韻悠長)；最後還有10分是酒的潛力，也就是它陳年到巔峰期時的加分。至於某支酒何時評分，那就要看Parker何時喝它了。

個人比較偏好英式的評分方式，如MICHAEL BROADBENT及HUGH JOHNSON兩位英籍品酒專家的評分方式，他們對酒的評等只採１∼５顆星的等級，不像美式採１００分的評等方式，如ROBERT M. PAKER及WINE SPECTATOR，我常懷疑PAKER所評等的酒給９０分與給９１分有何區別，畢竟每個人的口感以及對香味的感覺是主觀的，難以客觀的量化，事實上，個人倒並不特別介意分數上的輕微差距，反而非常重視這些專家對於某一支酒的描述，譬如concentrated、elegant、complex、silk等，畢竟他們有豐富的經驗，透過他們的 描述可引導我們進入並去體會他們所述的，再和自己的感覺作比較，這種一對照與一體會，讓我們很容易進入品酒的美妙世界，更有效講出自已的體驗。本年六月底到法國波爾多參觀二年一次的VINEXPO葡萄酒展，有幸遇到最心儀的MICHAEL BROADBENT先生（翩翩英國紳士，溫文爾雅），特別問他為什麼英式評等為什麼較為單純，他簡單的答說"keep thinking on your mind"，，他亦非常客氣的說Paker的百分式的評分方式亦蠻適合現在步調甚快的工商社會。（個人亦向他介紹台灣目前非常流行葡萄酒，邀請他來台灣看看，他欣然同意，稱明年度VINEXPO會在香港為亞洲市場辦一場展覽，時間許可的話轉道台灣看看）。