|
Chateau Lafon Rochet 再度品嘗心得-------------------------------------------------------------------------------- 意見來自於: CHRIS CHIEN h25.s155.ts.hinet.net-168.95.155.25 於 July 14, 1998 at 00:13:19: -------------------------------------------------------------------------------- 前些日子稍為將酒窖整理一下，發現一支已間隔相當久未品嚐的酒──Chateau Lafon Rochet 89'， 看到頸口標籤書寫著購於1994年3月，價格NT$680，心想怎麼如此便宜，目前零售價大概需$1,500-$1,700， 既然已近四年未曾再品嚐，取了一支，看看4年後的表現是否更好，將酒對著光源，似乎有點沈澱物， 於是先行開瓶，直立約一個小時，讓酒液平靜沈澱物著床，並讓溫度回溫至攝氏17度左右(因酒窖大約 在12度左右)，將酒「換瓶」（decanting)到水晶瓶內，開始品賞。一面品賞時，腦海馬上浮現去年六月底 帶領一些同好進行波爾多之旅，一幕幕如時光倒流，記得第一個參觀的酒莊就是這支Lafon Rochet， 它位於波爾多Medoc區最北邊的St.Estephe，該區紅酒素以成熟緩慢、強悍、及高單寧著稱，是個人偏好地區 之一，著名二級酒，如Cos d'estournel與Montrose皆出自該區。該地區土壤富黏土層缺礫土，排水性差，又喜種植不易成熟的Cabernet Sauvignon品種，因此只要遇上多雨之年份，如1991年及1992年，保證是非常差的年份，但是只要是遇上乾燥日照充足之年份，表現常比其他地區佳，如90、95、96年，Robert Paker分別給它年份分數98分、93分、及94分，皆為Medoc最高分，所以個人選擇該區紅酒時，絕對避開多雨年份，傾向乾燥年份。Lafon Rochet在該區算是中型酒莊，年產量約12,000~14,000瓶，其酒莊速建築非常古樸單調， 很像老式學校宿舍，但令人印象深刻的是其門口有一株古樹，約三、四樓高，真所謂的「古樹參天」。參觀 時酒莊主人Tesseron先生親自招呼，帶領參觀葡萄園及廠房，並至品酒品嚐剛釀好正在橡木桶存放的96年新酒 （98年初才會上市)，當場亦向其討教一些問題，深覺學益良多。四年前喝Lafon Rochet覺得非常年輕，與這次 品嚐完全不同，很多特色及優點於此次品嘗才完全顯示出來，真正體會到需長時間熟成的好酒於年輕時喝， 實在暴殄天物。評估這支酒應要8~10年才會成熟，高峰期應在12~15年，目前應已進入成熟期。茲將品賞心得報告 於后，盼望網上先進或曾品賞過之同好指正："黑莓果香仍明顯，但橡木桶更顯著。入口後非常滑溜平順，完全無四年前高單寧咬口的感覺，單寧轉化相當好， 但仍有一點年輕的感覺，畢竟該酒莊使用80%高比例的Cabernet Sauvignon能有此種轉化已相當不錯，再2~3年應更漂亮。 酸的配合度也夠，結構及平衡度不錯。該區該有的濃郁厚實皆表現出來。口腔的複雜性相當明顯，口腔延續性亦長"。
|