推薦一支值得喝的好香檳－Dom Perignon'90

不過Moet & Chandon最高等級之Dom Perignon倒值得去喝它，更重要的是它的代理商目前正在促銷，零售價只要$1,990(台北法蘭克有經銷），令人驚訝是這支酒在美國芝加哥TCWC拍賣公司約在100到120美元，英國的零售價亦在100美金左右，所以台灣的售價算是便宜了。這支酒Parker亦給96+的高分。昨天與數位同好品賞的報告如下：

剛倒入杯中即泛出陣陣的香草味與水梨果味，將鼻子湊進杯口，即聞到清礎的烤土司味，亦帶有一點咖啡味，香味突出是大家公認的特色。入口後覺得口腔非常厚實飽滿，有奶油般的質感，雖然氣泡比無年份香檳細緻多了，但是還是感覺過於突出，均衡感不夠，這是大家共同認為之缺點，或許再放個三年來喝應該更好。餘味的延續性相當長，感覺鼻腔中的香草味久久持續不散。

Dom Perignon'90除了法蘭克外，醴坊也有，都只要$1,990；還有VCP的旗艦香檳La Grand Dame '89/'90，由於更換代理商，舊代理商出清存貨，零售價只要$1,600，尤其物超所值!此酒完全不遜於Dom Perignon，我曾在半年前一次聚會中同時比對品嚐Dom Perignon '85與La Grand Dame '89，結果還是La Grand Dame '89略勝一籌!一般而言在國外La Grand Dame是要比Dom Perignon貴一點的，網友可趁此機會酌予收藏。這三款酒小弟我都已買了一些，準備過年時與家人共享。

確實沒錯，目前台灣地區可以按較便宜價格（比國外便宜）買到的有年份著名香檳，就是這幾支，本來打算連同La Grand Dame'89及'90一起介紹，因較匆忙，所以先介紹

Dom Perignon'90。

Veuve Clicquot-Ponsardin這個非常著名的香檳酒廠，在國內的知名度可能不比 Moet chandon但是它在國外（尤其是英國）的評價比Moet略勝一籌，譬如英國 伊麗莎白女王銀婚紀念宴會即使用該酒廠香檳，已過逝的黛安娜王妃與查爾斯 王子婚禮香檳亦是使用該酒廠香檳。網友若看過電影「北非諜影」電影，其中有一句對白蠻有意思的，就是男主角亨利鮑嘉希望女主角英格麗鮑曼留下，女主角說了一句「If it's Veuve Clicquot I'll stay....」。電影「教父」的宴會中亦可清楚的看到這支香檳。

La Grand Dame是該酒廠最高等級香檳，La Grand Dame法文的意思就是"偉大的女士"，以紀念該酒莊家族一位偉大的女士－Madame Clicquot，她於年輕時就守寡（Veuve Clicquot的Veuve在法文就是寡婦的意思），立即接下酒廠業務，並發揚光大，使該酒廠在香檳界佔一席之地。更重要的是她發展一種香檳釀造法持有的一道手續，稱為remuage，以取出二次發酵在瓶內生成的死酵母菌混濁物，就是利用六到八周時間，利用人工輕微搖晃與轉動酒瓶，並使之逐漸倒立，使混濁物逐漸趕到瓶口，方便取出。

La Grand Dame'89曾於去年初喝過，特別把品賞報告找出，與網友分享：

「酒香泛著蜂蜜與烤土司味，入口後感覺口腔非常厚實，細緻氣泡綿密的衝擊著口腔，一點都不覺得躁進，反而有一種細膩的感覺，酒屬醇厚型（full-body），但覺得它應有的品質與風格尚未完全顯現出來，屬晚現型酒（backward)，應該再放個五年，應是表現最佳的時候。」

La Grand Dame'90個人未曾喝過，擬於這幾天與好友共享，屆時再報告各位同好們， 前一篇文章所介紹的La Grand Dame'89年個人品賞報告，是一年前的品賞經驗，剛好最近又取得La Grand Dame'90，未曾品嚐過，於是想要將這兩個年份作比較性的品賞，邀集數位同好，就來了一趟La Grand Dame之旅。

.....La Grand Dame'89.......

記得一年前在品嚐'89這支，讓我印象最深刻的當鼻子湊進杯口，不用刻意去搜尋，即感覺鼻腔迷漫著蜂蜜及Pinot Noir葡萄步入成熟時所特有的複雜性香味，如烤土司、巧克力及一些乾李子味，一年後的今天再次品賞'89，這些迷人的香味讓我再次的流連，一再品嗅，久久不忍將酒喝下，好友張兄戲稱，他只想聞不想喝，要把所有的香味吸光不可。入口後的感覺與一年前大致相同，但是與'90年作比較，則有很大的差異，感覺酒的厚實性不比'90年，覺得酒質輕了一些，記得一年前記錄'89年屬full-body，但與'90年比較，可能我要修改我的報告，認為'90年是真正的full-body，'89年則介在medium-body與full-body之間，總覺得'89年所混合的chardonnay葡萄品種的比重，較'90年來得多一些，所以口感較清新。

.....La Grand Dame'90.......

89'年迷人的香味在'90年就不那麼顯著，必需用心去尋找才能尋得一、二，難怪酒友們真呼： 我的香味那裡去了!但入口後'90年的特色就顯示出來，奶油般的質感，完全沒有生澀的感覺，將成熟Pinot Noir的特色完全顯出，它的厚實與複雜性讓我印象非常深刻，甚至有一點黏稠的感覺，適當的調以清新的chardonnay，顯得非常均衡，這是'89年所不及的。

.....總結......

'89年是「鼻腔型」的好酒，'90年是「口腔型」的好酒，每個人可各取所好，最完美的組合，是各倒一杯，先拿'89來嗅，再拿'90來喝，開玩笑的!