推薦一支高價酒Ch. Pichon-Baron 88'

Ch. Pichon-Baron沒落多年，在1987由法國AXA保險公司接手後，不但投 入大量金錢更新設備，更找來了Ch. Lynch-Bages的老闆管理酒莊，接下來 的三個好年份馬上大放異采，產出的88'/89'/90'三支酒Parker均給予90以上 的高分，且均不輸同年份的Ch. Pichon-Lalande，也總算是掙回了面子。 其實當年Ch. Pichon分家時Ch. Pichon-Baron這塊葡萄園係分給長子，理 論上是最好的地，只是經營管理不善，才與Ch. Pichon-Lalande愈差愈遠； 目前另一支姐妹酒Ch. Pichon-Lalande可說是聲望如日中天，與Ch. Ducru- Beaucaillou, Ch. Leoville-Las-Cases, Ch. Cos d'Estournel號稱二等酒莊的 四大天王。我想Ch. Pichon-Baron應該也會重返'Super 2nd'的行列，目前 只是由於以往的不良名聲導致大家對它信心不足的問題需要克服。 在六月份的英國Wine雜誌所公布的英國市場波爾多紅酒拍賣記錄中，88' Ch. Pichon-Baron一箱賣407英磅，是所有88'年份梅鐸區2nd-5th酒莊中的 第四高價，僅略次於Ch. Pichon-Lalande(506英磅), Ch. Leoville-Las- Cases(484英磅),以及 Ch. Cos d'Estournel(462英磅)，但在最近的美國市 場上88' Ch. Pichon-Baron創紀錄地以一瓶US$124賣出(報導於同期 Wine雜誌P.129 "US Auction Reports")，不但是所有88'年份梅鐸區2nd- 5th酒莊中的第一高價，更直追88'年份五大酒莊的價位!

-------------------------------------------------------------------------------- 意見來自於: Chris Chien h182.s154.ts.hinet.net-168.95.154.182 於 August 03, 1998 at 05:17:52: 回應訊息至: 推薦一支高價酒 發送者是 Thomas Chang 於 July 30, 1998 at 19:52:43: -------------------------------------------------------------------------------- 誠如張兄所述，只有一條馬路之隔的這兩家兄妹酒莊 （它們的酒莊建築物實在非常漂亮，好像白雪公主童話故事的城堡 ，有機會值得一遊），過去多年來身為兄長的Pichon Baron確實表現 比光鮮亮麗的妹妹Pichon Lalande遜了一大截。個人常認為，在土壤 、氣候、葡萄品種等因素不變，一個酒莊的品質水準會變好或變壞， 完全繫於釀酒技術上面。太多實例了，如位於St.Julien的Chateau Lagrange於1983年以前可說是乏善可陳，但自從日本山多利釀酒集團 接手後，短期之內，品質大為改進，近年來迭有佳釀出現；又如Chateau Maraux歷經1960及1970年代近二十年的品質低落（可說是慘不忍睹， 除1961外），於1977年終於轉讓給Mentzelopoulos家族，投入大量的 資金整頓葡萄園與添購酒廠設備，僅以一年的時間，於1978年即重振 Margaux的往日的雄風，屹立不倒至今。Jean-Michel Cazes確實有他 一套，接手管理後，實行很多改進措施，諸如更換採摘設備、提高存 放於新橡木桶比例、在無氧狀態下（利用氮與二氧化碳混合氣體） 進行換桶（Racking）手續、以及真空裝瓶等。 但是值得一提的是，該支88年現在可能尚未到達高峰，可能需再等個 8∼10年，根據個人手邊及查詢的資料，尤其是法國農業局 （Ｆｒｅｎｃｈ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ） 出版的波爾多區氣候報告，88年似乎是一個不錯甚至相當好的年份， 僅次於82、85、89年，英國著名品酒大師Michael Broadbent （也是佳士得拍賣公司Christie's的葡萄酒首席拍賣官） 在其Wine Vintages書內亦給予四顆星的評價，綜觀該年度的氣候， 大致上相當不錯，但有二點值得我們注意，其一乃該年夏天相當乾旱， 使得葡萄皮較厚，因此釀出的酒單寧較重，另一為該年九月中旬連續 下雨，葡萄農擔心葡萄會腐敗與稀釋，因而提前採收，Cabernet Sauvignon 有未完全成熟的現象，因此一般認為88年波爾多區的酒有高酸、高單寧的傾向 ，尤其Ｍｅｄｏｃ區，可能需要較長時間的熟成（ａｇｅｄ），大概需 20∼30年，大概需等到2010年以後才能到達成熟高峰期。所以88年的酒 雖不適合年輕飲用，但值得期待久存，個人曾經在年初品賞過88年Mouton， 確實單寧仍重，的酒質濃厚，結構及風味複雜，如同一意氣風發之健壯美少年 ，雖嫌青澀，但未來發展指日可待。