ICE Wine (冰酒)

-------------------------------------------------------------------------------- 發表人Thomas Chang on October 04, 1999 at 01:47:55:

In Reply to: ICE Wine (冰酒) posted by Peony Wong on October 02, 1999 at 13:12:08:

: 可不可以介紹一些ICE Wine (冰酒)

冰酒原本來自德國與奧地利，係因其特殊的採收及釀製過程而命名，等級約在BA(逐粒精選酒)與TBA(枯萄粒精選酒)之間，由於TBA是屬於"濃縮"型態的貴腐酒，因此獨樹一格，而BA, Ice Wine則口感不致那麼濃稠，風味較接近；以我個人的品嚐經驗而言，過去喝過德奧地區共約二十幾款BA, Ice Wine 與TBA，我覺得奧地利冰酒稍不如德國冰酒，甚至奧地利的許多Ice Wine, BA還未必比得上一些優良德國酒廠的AUS, SPA。至於加拿大與紐西蘭也有名約Ice Wine的冰酒，但採收釀製規範則與德奧冰酒不盡相同，且風味也大異其趣；我個人覺得加拿大冰酒甜膩濃稠有餘，但酸度不足，複雜度與層次感非常貧乏，並且價格非常昂貴，個人實在不甚喜愛，而紐西蘭冰酒清爽宜人，價格較低，不過國內的選擇並不多。

由於味覺是極主觀的，各位酒友自己喝了覺得喜歡的酒，那就是最好的選購依據。不過還是有幾個客觀的項目，可供各位做為選購冰酒的參考:

一、產國不同，口味不同。

二、葡萄品種不同則風味也相差很多。例如加拿大有人用Vidal，也有人用Riesling做冰酒；德國冰酒則是有Riesling, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewurztraminer, Ortega等多種品種。我個人最偏好Riesling。

三、酒商很重要。同樣是德國冰酒，同樣的產區與年份，有些酒商的冰酒一瓶只要數百元，有些則要三千元。

: 可不可以介紹一些你認為好的紐西蘭ICE Wine (冰酒)?

紐西蘭冰酒在台北我只有看過一款，就是Selaks Ice Wine。此酒375c.c.售價NT$500左右，不算貴也不是頂便宜。此酒香氣很濃，充滿杏桃、荔枝、蜂蜜的味道，但入口的複雜度與層次感不足，比較簡單，還好酸度足夠，清爽不膩，整體還算均衡，沒什麼深度，但香甜好喝、容易入口。

Selaks 95年份的Ice Wine得到Wine Spectator給予84分，97年份的酒得到LIQUORLAND ROYAL EASTER WINE SHOW的銅牌獎，品質算是中等；98年份的酒則表現較突出，得到Air New Zealand Wine Awards的金牌獎，應值得一試。(上述二個比賽是紐西蘭最重要的二個葡萄酒大賽)