三款澳洲Shiraz好酒

這三款酒和我的品酒紀錄如下：

Hardys Eileen Hardy Shiraz 1995

酒色是非常深邃的紫紅色，深到幾乎無法透視；而且已有一些色素沉澱。香味很濃郁，深厚的橡木桶味，如西洋杉、香料，以及成熟的果香，如黑莓、覆盆子的味道，香味非常的豐富。十多分鐘後，酒精的味道漸強；三十分後，薄荷的氣味也出來了。口感上是非常豐厚強勁的酒體，很濃的橡木味道和黑莓味；有相當強的單寧，嘴巴都有點張不開了。餘味相當長。

Bethany Bin GR2 Reserve Shiraz 1994

酒色呈深磚紅。酒香是以成熟甜美的果香為主，如黑桑椹、黑莓，還有一些香料味；之後漸漸出現黃糖和乾梅子的香氣，香氣可說是豐富多變化。口感上是果味和橡木味，單寧豐富但頗細緻的，喝起來圓潤怡人。

d'Arenberg "The Dead Arm" Shiraz 1995

非常深的磚紅帶微紫，也是深到幾乎無法透視。起先聞起來悶悶的，只聞到些許果香，但是約20分鐘後，咖啡香和漿果香開始源源而出；約40分鐘後聞起來和Hardys聞起來很像。它的口感很濃郁，單寧厚重。餘味很長。

Eileen Hardy 1995 在Winespectator評分：92，而且在澳洲Winestate雜誌'98年的年度評鑑中是Shiraz紅酒的第五名。它的口感是三支酒中最強的(色素重、單寧重)不過這款酒實在太年輕了，我們都覺得最起碼要再放個5年以上(Winespectator上居然說"approachable now"!?)，後來一看背標酒廠的建議是7~10年後再喝。它用新木桶(美、法皆有)陳放兩年，再於舊木桶中放1年；酒精度14.5%！產量2000箱。

Bethany酒廠位於Barossa Valley，產品都有不錯的水準，它們的Shiraz做得很不錯，Reserve Shiraz 1992Winestate雜誌給4顆半星；Shiraz 1996則獲得Decanter4月號當月Best Red的推薦。 Bin GR Reserve Shiraz 是1992年才開始釀製，全部選用他們自家葡萄園60~70年的老樹果實，且如果年份不好則不出產此酒('92年是GR1；'94是第二個生產年份，為GR2)；酒在木桶中陳放2年，裝瓶後再於酒窖中放3年才上市。GR2產量僅有4560瓶。在當晚喝的酒中這是最受喜愛的一款酒，也許酒質沒有其他兩款濃郁(其實還是很濃郁的)，但豐富的果香，和圓潤細緻的口感，現在喝起來非常舒服。

d'Arenberg酒廠最Top的Shiraz紅酒有個怪名字： "The Dead Arm"，酒廠說是葡萄樹會生一種叫做 Dead Arm的病，生病的樹有部分的枝幹會萎縮，殘餘的枝幹結的果實很小，但是味道非常濃郁(因為營養全集中在這些果實中)，精挑這些果實所釀出來的就是The Dead Arm。The Dead Arm Shiraz 1995 Winespectator的評分是92分('96的也是92分)，產量200箱。說實話，上週六喝的時候頗為失望，因為去年4月這支酒我已喝過一次，當時對它一開瓶就滿溢而出的香濃咖啡香有很深刻的印象，但這次開瓶時卻是很悶，後來雖然逐漸香氣有出來，總感覺沒上次的香氣香，口感也沒有上次好。我們懷疑是儲放的環境不佳造成的。後來剩半瓶是我帶回去的，星期天晚上又倒來喝，反而讓我眼睛為之一亮，一倒入杯中，咖啡糖、成熟的黑莓漿果香、香料等香氣紛陳，入口香味充滿整個口腔；第二天的表現又讓我對它恢復了信心。儲存環境真的是很重要。