ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

2 φλιτζάνια λάδι

½ φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι μπύρα χωρίς αφρό

ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλιά κανέλλα

λίγο γαρύφαλλο σκόνη

μοσχοκάρυδο σκόνη

1 κουταλιά τσαγιού σόδα

1 κουταλιά τσαγιού μπέικιν πάουντερ

1 κιλό αλεύρι

Για το σιρόπι:

2 ζάχαρη

1 μέλι

1 νερό

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

1 ¼ αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

650 γραμ. βούτυρο (μισό γάλακτος, μισό φυτίνη)

1 πιάτο του γλυκού ζάχαρη φουσκωτό (200 γραμ.)

¼ κιλού αμύγδαλα καβουρντισμένα σε μια κουταλιά βούτυρο

1 αυγό

1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

1 φλιτζάνι του καφέ λάδι

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

2 φακελάκια βανίλια

1 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη

Το βούτυρο θέλει πολύ καλό χτύπημα μέχρι να ασπρίσει.

Η ζύμη πρέπει να είναι σφικτή. Λαδώνουμε το ταψί και τους βάζουμε στον φούρνο στους 200^ο για 12 περίπου λεπτά.

Ραντίζονται με ανθόνερο και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

1 ½ ποτήρι ζάχαρη

1 βιτάμ

1 κουταλιά της σούπας κοφτή κανέλλα

1 κιλό μήλα στα οχτώ, χωρίς φλούδα

Για τη ζύμη:

5 αυγά

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ½ ποτήρι φάριναπ ή αλεύρι + 1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

½ φλιτζανάκι καφέ ελληνικού κονιάκ

Βάζω σε ένα ταψί 30^Νο στρογγυλό το βούτυρο λιωμένο και ανακατεμένο με την ζάχαρη και την κανέλλα, κατόπιν τα μήλα σε σχήμα μαργαρίτας και από πάνω τη ζύμη.

Το ψήνω σε φούρνο στους 200^ο για περίπου ¾ της ώρας.

ΓΑΛΑΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

2 λίτρα φρέσκο γάλα

2 φλιτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 βανίλια

4 αυγά

1 κουτί φύλλα

Για το σιρόπι:

2 φλιτζάνια νερό

4 φλιτζάνια ζάχαρη

½ λεμόνι

ξυλάκια κανέλλας

Χτυπώ όλα τα υλικά (χωρίς τ’ αυγά) μέχρι να πήξουν. Κατεβάζω την κατσαρόλα από την φωτιά και σ’ ένα πιάτο χτυπώ τ’ αυγά, τα οποία ρίχνω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ώσπου τ’ αυγά ν’ απορροφηθούν απ’ τη ζύμη.

Αλείφω τα 6 φύλλα με βούτυρο, ρίχνω επάνω τους τη ζύμη και μετά τοποθετώ τα άλλα 6 φύλλα βουτυρωμένα κι αυτά.

Βάζουμε το σιρόπι να βράσει ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και μετά το ρίχνουμε όπως είναι ζεστό πάνω στο ζεστό γλυκό!

ΔΙΠΛΕΣ

12 αυγά

πολύ λίγο κονιάκ

½ ποτηράκι λικέρ

1 πρέζα σόδα

όσο αλεύρι πάρει κατά προτίμηση για δίπλες

Για το σιρόπι:

2 ζάχαρη

1 μέλι

1 νερό

Τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα πολύ καλά.

Όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Τις τηγανίζουμε σε φριτέζα σκεπασμένες με καλαμποκέλαιο.

Ύστερα τις βουτάμε στο σιρόπι ανάλογα με το πόσο μελωμένες τις θέλουμε και τις πασπαλίζουμε με καρύδια τριμμένα και κανέλλα!

ΚΟΡΜΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ

Χτυπάτε: 1 ½ πακέτο βούτυρο, 2 αυγά, 3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη, 4 κουταλιές σούπας κακάο, ½ κιλό μπισκότα μιράντα θρυμματισμένα, ½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ, 1 ποτηράκι κρασιού γάλα και 250 γρ. καρύδι χοντροκομμένο.

Γίνεται μια ζύμη που την τυλίγετε σε ρολό με αλουμινόχαρτο. Το βάζετε στην κατάψυξη και όταν παγώσει το κόβετε σε φέτες!

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

700 γρ. φρέσκο βούτυρο (ολλανδέζικο από Βασιλόπουλο)

1 ½ κιλό αλεύρι ROBIN HOOD

500 γρ. ζάχαρη

3 κρόκους αυγών

8 βανίλιες

1/3 κουταλιού γλυκού σόδα

1/3 φλιτζανιού ελληνικού καφέ κονιάκ

3 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα πλήρες

Ψήνουμε στους 170^ο C στον αέρα για 15-20 λεπτά!

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ

175 γρ. βούτυρο

1 1/3 φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη

3 αυγά

1/3 φλιτζανιού κονιάκ

2 μπανάνες λιωμένες με πιρούνι (πουρέ)

2 φλιτζάνια φαρίνα Γιώτης

½ κουταλάκι κανέλα

2/3 φλιτζανιού ωμά φιστίκια Αίγινας ψιλοκομμένα (αν θες)

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και μετά σταδιακά προσθέτουμε τ’ αυγά, το κονιάκ, τη φαρίνα, τη κανέλα, τα φιστίκια και τέλος τις μπανάνες. Τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε είτε για 15 λεπτά στους 200^ο C είτε για 40 λεπτά στους 175^ο–180^ο C!

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

750 γρ. καρυδόψιχα

1/5 κιλό φύλλο

2 φλιτζάνια βούτυρο

Για το σιρόπι:

3 ποτήρια ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

λίγο λεμόνι

λίγη κανέλα

Σε μέτριο φούρνο ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.

Μπακλαβάς και σιρόπι να είναι χλιαρά!

MILLE FEMILLES

1 γάλα ΔΕΛΤΑ μπλε μεγάλο και ένα ποτήρι

1 κουτί σαντιγί ALSA TOP μεγάλο

3 φακελάκια Άνθος Αραβοσίτου Γιώτης Βανίλια Στιγμής

2 κουτιά μπισκότα ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΙΑ (ιταλικά)

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά.

Κόβουμε στη μέση τα μπισκότα. Τα βάζουμε με το κάτω μέρος στο πυρέξ και από πάνω το μισό μίγμα, μετά άλλη μία στρώση με μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα από πάνω.

Πασπαλίζουμε με τριμμένα μπισκότα και το βάζουμε στο ψυγείο!

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

3 πακέτα μπισκότα ΣΑΒΟΥΑΓΙΑΡ

1 κουτί τυρί PHILADELPHIA

4 κρόκοι αυγών

125 γρ. ζάχαρη

400 γρ. κρέμα γάλακτος «VEGETALE» (πράσινο χωνί)

1 ποτήρι νερό

3 κουταλιές σούπας NESCAFE } για να βρέξουμε

5 κουταλιές σούπας κονιάκ } τα μπισκότα

κακάο πικρό

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και τη κρατάμε σ’ ένα μπολ.

Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους, τη ζάχαρη και το τυρί.

Προσθέτουμε σ΄ αυτό το μίγμα την σαντιγί και ανακατεύουμε ελαφρά.

Ζεσταίνουμε λίγο το νερό και βάζουμε το NESCAFE και το κονιάκ (σε ένα πιάτο)

Βρέχουμε ένα-ένα τα μπισκότα σαβουαγιάρ και βάζουμε στο πυρέξ.

Στρώνουμε την μισή κρέμα, πάλι μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα.

Κάνουμε ραβδώσεις με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με κακάο όλη την επιφάνεια!

ΕΛΙΟΨΩΜΑΚΙΑ - ΕΛΙΟΤΗΓΑΝΑΚΙΑ

3 ½ φλιτζάνια αλεύρι

2 φακελάκια μαγιά

2 κουταλάκια μικρά λάδι

2 κουταλάκια μικρά μέλι

2 φλιτζάνια χλιαρό νερό

ελιές

Το ζυμώνουμε, το αφήνουμε να φουσκώσει, χωρίζουμε την ζύμη στην μέση (κάθε κομμάτι ζύμης*18 κομμάτια), την ανοίγουμε σ’ ένα φύλλο. Ρίχνουμε πάνω τις ελιές χωρίς κουκούτσια σε μεγάλα κομματάκια.

Για τα ελιοτηγανάκια: τα κάνουμε ρολό και το κόβουμε σε ροδέλες, κάθε ροδέλα την πλακουτσώνουμε σαν πιτάκι και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Για τα ελιοψωμάκια: τα κόβουμε ροδέλες χωρίς να τα πλακουτσώσουμε και τις ψήνουμε στους 200^ο C για τριάντα (30΄) λεπτά!

ΜΠΑΤΟΝ ΣΑΛΕ

1 βιτάμ λιωμένο

2 αυγά

1 πακέτο Φαρίνα Γιώτης ή φάριναπ

1 πιάτο βαθύ τυριά διάφορα τριμμένα (+κεφαλοτύρι)

Πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί και τα κόβουμε σε διάφορα σχέδια.

Προσθέτουμε προαιρετικά κρόκο αυγού και σουσάμι από πάνω!

ΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ

(συνταγή από μοναστήρι)

1 κούπα λάδι (½ ελαιόλαδο + ½ καλαμποκέλαιο)

½ κούπα κρασί ρετσίνα ή λευκό (κουρτάκι)

½ κούπα ζάχαρη

3 βανίλιες

3 ½ κούπες φάριναπ

&

½ ή 1 κιλό λουκούμια μαστίχα ή ζουζούκι

&

ζάχαρη άχνη

Ψήνουμε για ½ ώρα στους 180^ο στο πάνω-κάτω!

Ημερομηνία τελευταίας ενημέρωσης: 6 Δεκεμβρίου 2001