Pierogi

 Preparation: 40 minutes
* Cooking: 3 minutes *Serves 8

This is a typical Polish specialty.

* Mehl und Wasser zu einem Teig kneten. Das Ei dazugeben und ca. eine halbe Stunde weiterkneten. Den Teig ausrollen ca. 0,5 mm dick. Mit einem Glas oder Becher Kreise ausstechen.

* Kartoffeln kochen und dann zu einem Brei zerstampfen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne glasig braten. Den Kartoffelbrei mit Quark und Zwiebel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

*Auf jeden ausgestochenen Kreis einen gehäuften Teelöffel Füllung geben und zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Darauf achten, dass die Ränder vor dem zusammenkleben nicht fettig werden, bzw. keine Füllung dazwischen kommt. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen und soviel Pierogi rein tun, so dass der Boden bedeckt ist. Stets umrühren, damit die Pierogi nicht verkleben. Nachdem die Pierogi hoch geschwommen sind, noch ca. 3 Min. lang kochen und rausfischen.

* Zum Schluss noch unbedingt Butter, Zwiebeln oder Speckwürfeln kurz anbraten und über die fertigen Pierogi tun. Das gibt diesem noch den richtigen Geschmack und wer noch nicht genug hat (ich zumindest muss es dazu haben, obwohl auch ohne geht) der tut dann die Pierogi noch mit Sauerer Sahne essen wie "sour cream"  

^* Pierogi, die übrig bleiben, können (am abend oder an nächsten tag) in der pfanne angebraten werden. Schmecken fast besser so!!!