Les techniques de cuisine..

Bien que certains aventuriers se contentent de peu en matière de nutrition, il n'est pas dit que la nourriture ne soit pas l'élément le plus important de toute la randonnée pour d'autres.  Pour mon cousin et moi, manger des mets froids, peu variés et boire de l'eau nous laisse le ventre creux, trop creux pour qu'on profite de la nature qui nous entoure. C'est donc pourquoi en camping nous nous empressons de sortir nos casseroles et d'attaquer la cuisson avec grand plaisir. Cependant, il est évident  que l'on ne se lance pas dans la préparation de mets raffinés sans avoir quelques petits trucs dans son sac. Voici quelques uns de nos secrets:

1. Ne pas étendre le "coin cuisine" sur une grande surface. Ceci vous permet d'avoir tout à la porté de la main et de ne rien égarer dans la neige. Si vous possédez une petite toile de plastique, elle peut être très utile par une tempête de neige abondante si vous la fixez entre 3 ou 4 arbres avec de simples cordes (des cordes de nylon de 1/4 pouce feront l'affaire).
   
   

   Sortir du sac à dos seulement ce dont vous avez besoin pour le repas. Ainsi, on évite les tentations qui deviennent pénibles au repas suivant lorsqu'on s'apperçoit que l'on manque de nourriture!
   
   

   Dès que le campement (tente, feu, coin toilette et vêtements lavés) sont installés, il est temps de passer à l'action. Seulement si vous n'avez pas emporté quelques contenant d'eau potable avec vous, prendre de l'eau du ruisseau s'il n'est pas gelé ou de la neige propre et faire bouillir immédiatement pendant environ 15 minutes. Vous "chance" d'être contaminé par la giardia ou "beaver fever" qui consiste en une diarhé très intense. On peut utiliser des comprimés d'iode ou des filtres, mais ils ont soit un mauvais goût ou il fonctionnent très peu avec de la neige. Attention: si vous choisissez l'eau d'une rivière ou d'un ruisseau, assurez-vous (renseignez-vous avant de partir) de sa provenance, surtout si vous campez en banlieu des villes!
   
   

   Cuire les pâtes, riz ou les pommes de terre (en flocons) en premier lieu. Ils demandent un temps de cuisson d'environ 5 à 10 minutes.
   
   

   Cuire ensuite les autres aliments tels la viande et les soupes. Préparez ces aliments pendant la cuisson des pâtes, riz ou pommes de terre.
   
   

   Quand tout est prêt, placez de l'eau à chauffer pour pouvoir aisément faire la vaisselle à la fin du repas. Ne pas attendre, les restants gèlent au fond des casseroles et vous rendent la tâche très difficile.
   
   

   Quand tout est propre, vérifiez si vous n'avez rien oublié dans la neige et si vous avez récupéré vos déchets pour les brûler ou le ramener avec vous.  Penser à l'environnement et ne brûler pas tout ce qui vous tombe sous la main.  Les produits synthétiques de toutes sortes (exemple des plastiques) et les contenant métaliques sont à proscrire!
   
   

   Il vous vous maintenant attendre que le réchaud soit froid pour le ranger. Il serait préférable de faire le plein du réservoir question d'économiser du temps et de se sauver les mauvaises odeurs de combustible au prochain repas.
   
   

   L'été il est conseillé d'accrocher les sacs de victuailles au bout d'une haute branche d'arbre afin de ne pas attirer des "petites bètes" qui aurait tôt fait de vous effrater durant la nuit. L'hiver, le problème se pose moins parce que les aliments froids dégagent une senteur moins forte. Conservez donc la nourriture à l'intérieur de la tente question d'empêcher la nourriture de geler en profondeur.  Attention aux oeufs, même s'ils sont déposés dans un récipient spécialement conçu pour eux, ils demeurent très fragiles, surtout froids.

                                   

UN PETIT TRUC.

Pour protéger vos allumettes de l'humidité, humectez l'extrémité inflammable de celles-ci de vernis à ongles en utilisant une boule d'ouate. Il s'agit de n'y laisser qu'une fine pellicule de vernis pour ne pas nuire à l'allumage.

PRÉPARATION CHEZ-SOI.

Les JERKEYS.

Question de diminuer le poids tout en gardant la valeur nutritive et le bon goût des aliments, nous vous recommandons au randonneur d'apporter avec lui des aliments déhydratés. Cependant, ce type de préparation est assez dispendieux (surtout pour les viandes) en magasin. Nous vous proposons donc une façon simple de préparer vous même vos JERKEYS de poulet, de viande et de poissons. il s'agit de choisir une viande maigre et de la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures question de la laisser mariner (voir marinades ci-dessous). Suite à cette étape, coupez la viande en bandelette de 1 cm d'épaisseur par 3 cm de largeur. Placez ensuite les morceaux de viande sur la tôle du fourneau à une température d'environ 65°C à 93°C, tout en laissant la porte entrouverte de quelques centimètres pour laisser s'échapper l'humidité. Retournez la viande aux deux heures. Accordez environ 4 à 6 heures au total pour obtenir un JERJEY sec, "caoutchoueux" et dur. Avec les cuisinières électriques, s'assurer que l'élément supérieur ne fonctionne pas.

Marinades

Marinade NO 1: 250 ml de sauce soya, 5 ml de sucre, 1 gousse d'ail émincée, 1 ml de poivre.
Marinade NO 2: 250 ml de sauce soya, 60 ml de sauce Worcestershire, 2 ml de poivre.
Marinade NO 3: 250 ml de vin rouge, 2 ml de sel, 2 ml de sel d'ail, 2 ml de poivre, 5 ml de sauce Tabasco, 15 ml de sauce Worcestershire.

UN PETIT TRUC

Lors de l'ensachage avant le départ pour votre expédition, évitez d'utiliser du ruban gommé ou des attaches pour sacs à déchets afin de fermer vos sacs à provisions. Le ruban gommé devient inutilisable après le premier usage et l'attache finit par se briser assez rapidement. Utilisez donc un élastique et prévoyez en emporter quelques uns en surplus au cas où...

Les GORP (Good Ol'Reliable Peanuts)

il s'agit essentiellement d'un mélange de noix et de fruits séchés. Il sont assez dispendieux en magasin.  C'est pourquoi nous vous proposons d'aller acheter chacune des composantes de votre GORP séparément et ensuite de faire votre mélange vous-même. Personnellement, nous préférons un mélange de 50% de fruits et 50% de noix et graines variées.

Ingrédients                      Pourcentage                    Qtée /personne

Fruits secs                        50 à 60%                         300 à 375 ml
+ noix et graines et/ou      40 à 50%
noix de soya

Fruits secs                         50%
+ noix et graines                25%                               300 à 375 ml
+ granola                           25% 

Fruits secs                         50 à 60%                          250 ml
+ noix et graines               40 à 50%                          60 à 90 g
+ fromage ou
saucisson sec

Fruits secs                         50%
+ noix et graines                25%                                 250 ml
+granola                            25%                                 60 à 90 g
+fromage ou
saucisson sec          

L'emballage

Chacun des aliments préparés à l'avance doit être ensaché dans un sac de plastique de type "ZIP-LOC" (de préférence) question de garder la fraîcheur et d'économiser l'espace prise par des contenants de plastique. Nous vous suggérons fortement d'inscrire le nombre de portions (ex: 15 x 125 ml), le contenu et la méthode de cuisson (temps, eau ...) sur chacun des sacs. De plus, n'oubliez pas de goûter à vos exploits culinaires avant d'ensacher, question d'en apprécier le goût avant la randonnée...

UN PETIT TRUC

En camping d'hiver, les liquides gelant toujours par la surface en premier, entreposez toujours vos bouteilles d'eau avec le bouchon vers le bas. De cette façon vous avez plus de chance que le goulot soit exempt de glace au petit matin.