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COMENTARIO |
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Técnicas de Vinificación |
técnicas de elaboración de vinos blancos, tintos, rosados, generosos, espumosos, jóvenes y viejos |
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Proceso de elaboración |
http://circe.cps.unizar.es/spanish/vitivinicola/res_1_3.html |
Articulo acerca de la elaboración del vino Tinto, con varias técnicas y métodos |
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El proceso de Vinificación |
Técnicas de elaboración en Canarias, en bodegas el Grifo. Abarca desde la cosecha hasta la crianza |
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Las Vendimias |
Curso básico para el neófito en el tema del vino, Lección 6 la vendimia. fecha de vendimia, las variaciones de esta fecha, cosechas inmaduras y sobremaduras. |
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Elaboración de vinos Blancos |
http://www.internet.ad/PuntoGastronomic/LaBodega/vinificacionbs.htm |
Acerca de la elaboración de vinos blancos secos, diferenciando los Blancs de Blancs, de los blancos de uvas tintas |
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Levaduras para vinificación |
Articulo sobre el origen y la tecnología de la levaduras en la fermentación alcohólica. Describe que son las levaduras seleccionadas y su uso actual. |
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Encubado clásico Vino tinto Rioja |
Articulo del Profesor Manuel Ruiz, en que se destacan aspectos del el encubado clásico de los Riojas |
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Encubado Típico Vino tinto Rioja |
Articulo del Profesor Manuel Ruiz, en que se destacan las diferencias entre encubado Típico y clásico de los Riojas |
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Vinificación del vino tinto |
http://www.internet.ad/PuntoGastronomic/LaBodega/vinificacionvt.htm |
Una mirada general a la elaboración de vinos tintos, desde el despalillado a la fermentación malolactica. |
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Elaboración de vinos, explicación gráfica |
Excelente presentación gráfica del proceso de elaboración de vino tinto, desde la molienda hasta la botella en imágenes, sumamente didáctico |
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Proceso de elaboración |
Descripción de la elaboración de vinos blancos, rosados y tintos y de los procesos que se llevan a cabo para conseguir buenos resultados |
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El Lenguaje de la degustación |
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Introducción a la degustación de vinos |
Atención e interpretación |
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Curso de cata Online |
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Los aromas del vino |
Los vinos pueden tener diversos aromas, ¿de donde vienen? |
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La cata de vinos |
Descripción de la fuciuon que cumplen los sentidos en la degustación de vinos |
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Viñas de Chile se pronuncia |
http://www.chilevinos.com/contenidos/contenido.asp?ID=2473&Autor=8 |
Una de las asociaciones de empresas vitivinícolas mas importantes de Chile habla sobre la botritis. |
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El arte de la cata |
Respecto de cuales son las fases que intervienen en la degustación trata este articulo de Chilevinos |
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La vendimia 2001 en burdeos |
Problemas climáticos hacen anticipar una cosecha buena a regular en Burdeos |
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Pimienta Austríaca |
Grüner veltliner, una variedad austríaca con su lado oscuro. |
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2002, El año disparejo en Chile |
Las lluvias y el ataque de la botritis en Chile han provocado uno de las añadas mas extrañas de la historia. |
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Los ecológicos premiados |
http://www.dipucordoba.es/agricultura/feria6/notasprensa/premios.htm |
Los mejores vinos ecológicos de España, premiados en el segundo concurso nacional de vinos ecológicos. |
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Vinos ibéricos ayer, ecológicos hoy |
¿Que relación tienen los vinos mas antiguos de la península con los vinos ecológicos actuales?, este articulo nos aclara estas cuestiones |
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Ruta del vino de Utiel de Requena |
Esta excelente e interactiva página de la DO Ruta del vino de Utiel de Requena |
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Normas de la OGWA para la produccion de vinos organicos |
La OGWA es la organización norteamericana mas importante de uvas y vinos organicos. |
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La incipiente moda del vino orgánico |
http://www.tercera.cl/diario/2000/08/02 |
La diferencia no está en el sabor, sino en el proceso. |
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Medio ambiente y viñas |
La funcion ecologica natural de los viñedos es ocupar terrenos agrestes |
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Curso de cata |
El excelente curso de cata que ofrece online Enoforum.com |
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Hablar con la nariz |
Algunas ideas y descriptores utiles a la hora de iniciarse en la degustacion |
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Cursos de cata en España |
Si te has preguntado donde realizar cursos de cata en España, aquí está la respuesta |
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Condiciones para degustar |
No es llegar y ponerse a catar, deben respetarse algunas reglas. |
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Elaboración de vinos espumosos |
http://www.enoforum.com/pages/articulos/ver-reportaje.asp?id=24 |
Etapas de elaboración y maduración de los Cavas y Granvas españoles. Desde el Vino Base a la maduración sobre lías de fermentación |
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Disfrutar los vinos en toda su magnitud |
Algunos consejos prácticos para guardar vinos españoles. Que debe guardarse y las condiciones de la cava de guarda |
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¿Que es un wine writer? |
Precisiones acerca de quienes son estos personajes que nos indican que beber y cuando hacerlo. Se han transformado en una importante ayuda para el aficionado al vino. |
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A la salud del vino y del hombre |
http://www.enoforum.com/pages/reportajes/ver-reportaje.asp?id=12 |
Interesante articulo acerca de los beneficios del consumo de vino. Sus efectos benéficos sobre el colesterol y la prevención del cáncer. Siempre habrá razones para un beber moderado |
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Consejo regulador de Rioja: quien vela por la calidad |
Lograr controlar que los vinos sean producidos de acuerdo a la reglamentación de la denominación, es necesario llevar control. En este articulo se describen los diversos mecanismos que utiliza la Rioja para garantizar sus vinos |
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Oficina Internacional de la vid y el vino |
Web institucional de la Oficina Internacional de la vid y el vino (O.I.V.), organismo intergubernamental encargado de la armonización internacional de practicas y normas de elaboración y comercialización de vinos y asistir a las organizaciones y países miembros en el sector de la viña y sus productos asociados |
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Calificación del consejo regulador de Rioja para sus añadas |
La calificación de las añadas de Rioja desde 1925 hasta nuestros días entregada por el mismo consejo regulador. Cabe observar la periodicidad de las mejores añadas. |
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La dura competencia por el liderazgo mundial: la aparición del cono sur |
Después de los años noventa el mercado internacional del vino se contrae, esto estimula a países emergentes a replantear sus estrategias comerciales. Un ejemplo es el caso de Chile, quien se ha planteado metas ambiciosas en los próximos seis años. |
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Reglamentación de la denominación de origen calificada Rioja |
Para pertenecer a una denominación de origen no basta con la noble cuna, deben cumplirse al pie de la letra los reglamentos y disposiciones que establece la ley. Esta regulación permite garantizar la calidad de los vinos que ampara |
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La resurrección del Carmenere |
El Carmenere es una cepa francesa que por años estuvo perdida o poco cultivada, una feliz confusión la pone de vuelta en las mesas y le da a Chile su primer producto emblemático. |
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Técnica de elaboración de vinos blancos |
http://www.enoforum.com/PAGES/ENOLOGIA/ |
Detallado articulo acerca de la vinificación en blanco, para vinos varietales y reserva |
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Esquematización de la vinificación en blanco |
Dentro de un completo curso acerca de vinos, encontramos este capitulo acerca de la vinificación en blanco con excelentes esquemas |
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Elaboración de vinos blancos en Chile |
Articulo de un aficionado acerca de la elaboración de vinos en Chile |
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Vinificación de vino blanco en Rioja |
Excelente articulo del Profesor Manuel Ruiz, con amplios detalles acerca de la elaboración de los blancos de Rioja |
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La acidez de los Vinos |
Este articulo destaca la importancia de la acidez en los vinos, sobre todo en los vinos blancos |
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Vinos de Cariñena |
El gobierno de Aragón nos cuenta acerca de los vinos de Cariñena y sus principales bodegas |
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Historia de Cariñena |
Articulo acerca de la historia de la denominación de Origen Cariñena, excelente |
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Consejo Regulador De Cariñena |
http://www.terra.es/personal2/campocarinena/vino/consejo.htm |
Información y conformación acerca del Consejo regulador de la D.O. Cariñena |
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Campo de Cariñena |
Reseña acerca de los vinos y viñedos de Cariñena, así como de su historia |
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La viticultura en Cariñena |
Algunos detalles interesantes acerca de la viticultura en Cariñena como los marcos de plantación, manejo del suelo y algunas anécdotas históricas |
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La maceración es la clave |
La clave para obtener vinos de calidad puede estar en el manejo de esta aparentemente sencilla operación, este articulo trata de ella |
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Como nace el vino |
Articulo completo y didáctico acerca de la elaboración de vinos: blancos, tintos y rosados |
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Vinificación de tintos en Argentina |
articulo descriptivo de las técnicas de elaboración de vino tinto utilizadas en argentina |
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vinificación de tintos en Chile |
Descripción del proceso habitual de vinificación de vinos tintos en Chile |
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La levadura del vino |
La importancia y características de estos microorganismos que transforman el azúcar en alcohol |
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Cuando empieza a atacar la podredumbre noble |
Este articulo explica como se produce la podredumbre noble y permite enlazar una web cam con el desarrollo de la pudrición en un racimo especifico |
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Cuando la podredumbre no es gris, sino noble |
Cuando la Pudrición de las uvas es útil para elaborar los vinos: La pudrición noble |
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Del Tokay húngaro y sus controversias |
Como todos los vinos preciados, el tokai ha sido motivo de falsificaciones e imitaciones, este articulo trata de ello. |
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El tokaji, entre la tradición y una modernidad reductiva |
Interesante articulo acerca de los beneficios y perjuicios que ha tenido la modernidad y privatización de las bodegas de Tokai |
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Tokaji, La región de vinos |
Orientado al turismo vitivinícola, este articulo nos sitúa geográficamente en la región de Tokaj |
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Crianza y envejecimiento |
http://www.enoforum.com/pages/articulos/ver-reportaje.asp?id=23 |
Acerca de las transformaciones que ocurren en la crianza y envejecimiento de los vinos |
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Consumo moderado de vino |
http://www.enoforum.com/pages/articulos/ver-reportaje.asp?id=36 |
en disco duro |
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metabolismo del alcohol |
http://www.enoforum.com/pages/articulos/ver-reportaje.asp?id=20 |
en disco duro |
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Crianza en madera |
Sobre el uso de las maderas en el envejecimiento y crianza, por el enologo de Miguel Torres, Raul Bobet |
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¿Roble americano o encina francesa? |
Opiniones y justificaciones acerca de cuando utilizar roble americano o encina francesa |
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Esa tostada tentacion |
A muchos consumidores les atraen los aromas de maderas tostadas, pero, ¿todos los vinos deben llevar maderas? |
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Crianza y envejecimiento del vino tinto |
http://www.elcomerciodigital.com/canalagro/datos/ |
Como se realiza la guarda en barricas, la preparacion y limpieza de la barrica antes de utilizarla y que pasa despues con el vino |
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¿Roble Frances o Americano |
Varios enologos argentinos dan su opinion acerca del roble frances o europeo para la guarda de vinos |
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Barricas y vino, una relacion que no muere |
El punto de vista de los fabricantes de Barricas y enologos acerca del uso que se da a ellas |
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Chips y duelas, sabores de la nauraleza |
¿Porque y como se utilizan chips y duelas de madera en vez de barricas de roble?, este articulo nos ayuda a comprender su funcion en el vino |
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Crianza y envejecimiento |
Acerca de las transformaciones que ocurren en la crianza y envejecimiento de los vinos |
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Consumo moderado de vino |
Excelente articulo acerca de las propiedades saludables del consumo moderado de vino en la dieta |
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metabolismo del alcohol |
http://www.enoforum.com/pages/articulos/ver-reportaje.asp?id=20 |
Como se transforma el alcohol dentro del organismo y que efectos tiene |
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Crianza en madera |
Sobre el uso de las maderas en el envejecimiento y crianza, por el enólogo de Miguel Torres, Raúl Bobet |
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¿Roble americano o encina francesa? |
Opiniones y justificaciones acerca de cuando utilizar roble americano o encina francesa |
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Esa tostada tentación |
A muchos consumidores les atraen los aromas de maderas tostadas, pero, ¿todos los vinos deben llevar maderas? |
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Crianza y envejecimiento del vino tinto |
Como se realiza la guarda en barricas, la preparación y limpieza de la barrica antes de utilizarla y que pasa después con el vino |
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Publicaciones del proyecto "ciencia, vino y salud" |
Publicaciones efectuadas por el proyecto de investigación de la universidad Católica de Chile, sobre la relación vino y salud |
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Efectos beneficiosos del vino en el sistema cardiovascular |
este articulo resume el nivel de evidencia científica que existe respecto este tema |
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Polifenoles del vino, protección cardiovascular y biodisponibilidad |
Articulo científico que explica la acción de los polifenoles en la salud y sobre todo en la protección cardiovascular |
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¿Roble Francés o Americano |
http://www.la-barrica.com/cast/notas/masterwine/notas/03/ |
Varios enólogos argentinos dan su opinión acerca del roble francés o europeo para la guarda de vinos |
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Barricas y vino, una relación que no muere |
El punto de vista de los fabricantes de Barricas y enólogos acerca del uso que se da a ellas |
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Chips y duelas, sabores de la naturaleza |
¿Porque y como se utilizan chips y duelas de madera en vez de barricas de roble?, este articulo nos ayuda a comprender su función en el vino |
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De la paradoja francesa a la lucha contra el cáncer |
Los autores de aquel famoso estudio sobre el vino y la salud cardiovascular, resumen lo que conocemos hasta ahora. |
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Las copas para vino |
Características que deben cumplir las copas para vinos y muestra de algunas recomendadas para tipos específicos de vino |
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Distintos vinos, distintas copas |
Descripción de las características que hacen que una copa sirva para un tipo especifico de vino |
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¿Porque no sirven las copas de colores? |
http://www.mipunto.com/guia_placer/vinos/cata/vino_cata_10.html |
Alberto Soria nos explica porque es importante ver el vino en la copa |
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Dolor de cabeza y vino |
Otro aspecto de la relación vino y salud, los dolores de cabeza provocados por la histamina en vinos tintos |
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El rey de las copas |
Geroge Riedel, el mas afamado fabricante de copas para vinos y licores, habla de cómo se realiza la elección de las copas para cada tipo de vino |
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Nuevos efectos del Trans-reservatrol |
Nuevos ensayos demuestran el poder anicancerigeno del reservatrol. |
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El vino podría evitar la ceguera |
Para ver con calma, una investigación en estados unidos arroja sorprendentes resultados |
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Los beneficios del consumo moderado |
¿Cuanto es consumo moderado y en que nos ayuda?, este articulo nos ayuda a averiguarlo |
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