Champignons marinés

6 portions

1/2 c. à soupe d’huile d’olive

1/4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

3 c. à table de jus de citron

1 c. à table d’eau

2 gousses d’ail coupées

1 tasse de thym séché

1 feuille de laurier

1 c. à table de pâte de tomate

1 tasse de graines de coriandre

1 lb de champignons

1 c. à table de Brandy

2 c. à table de Persil coupé

sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients sauf les champignons dans un grand bol. Amener à ébullition et laisser bouillir durant 5 minutes. Nettoyer les champignons et les ajouter au mélange. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Enlever les champignons de cette marinade et laisser égoutter durant 5 à 10 minutes. Ajouter à ces champignons le Brandy et le sel. Garnir avec du persil.