材料:
青 椒------ 1個
鳳 梨------ 1片
蛋 黃------ 1個
蒜 蓉------ 1大匙
醬 油------ 1大匙
太白粉------ 5大匙
梅花肉------ 1/2斤
調味料:
水 ------ 3大匙
糖 ------ 3大匙
鹽 ------1/2小匙
麻 油------ 少 許
白 醋------ 3大匙
番茄醬------ 3大匙
太白粉------ 1小匙
做法:
(1) 梅花肉切成1/2吋塊狀, 拌入醬油、太白粉各1大匙及蛋黃, 醃約20分鐘。
(2) 將醃好的肉塊沾上太白粉4大匙, 備用。
(3) 青椒去籽、切滾刀塊, 以熱水川燙(水中加少許鹽及油), 取出放入冷水中漂涼。
(4) 油燒至七分熱, 投入已沾上太白粉的肉塊, 以中火炸至微黃(約4分鐘)撈出。
(5) 起油鍋, 用2大匙油爆香蒜蓉, 放入青椒、鳳梨片同炒, 接著倒入調味料燒至黏稠時, 再投入肉塊拌勻, 最後淋點麻油即可盛出。
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