材料: 
蝦 仁------ 6兩
番 茄------ 1個
香 菇------ 3個
香 菜------少許
嫩豆腐------ 3件
調味料:
鹽 ------1/2大匙
上 湯 ------ 1大碗
太白粉------ 適量
雞粉、胡椒粉、麻油---各少許
做法:
(1) 蝦仁抽去腸泥, 用鹽抓洗, 瀝乾水分, 切成小丁。
(2) 起油鍋, 用2大匙油炒香香菇丁, 放入上湯燒開, 倒下豆腐丁、 番茄丁同煮, 最後加入調味料及蝦仁丁, 再以太白粉水勾芡, 淋上香油、撒些胡椒粉、香菜即可。
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