雙色涼粉
材料:
水---4杯
糖---1/2杯
大菜---8g
涼粉---1罐
鮮奶---1/2杯
杏仁油---1/4茶匙
糖水料:
白糖---1/4杯
水---1/2杯
做法:
(1) 大菜洗淨以水浸1小時, 壓乾水份, 剪成小段5公分候用。
(2) 將水傾入鍋內, 加入大菜段及糖煮溶, 停火拌入鮮奶及杏仁油。以密篩濾過傾入玻璃盤內掠涼後, 轉置雪櫃內待凝結時。取出切方粒, 成為大菜粒。
(3) 涼粉切與大菜相同之小方粒, 與杏仁豆腐混和。
(4) 白糖與水同煮沸成糖水, 放涼後, 淋在涼粉豆腐上即可。
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