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Primer plato
Pizza del bosque
INGREDIENTES:
2 rulos de masa de pizza
400 gramos de setas variadas (champińones, níscalos...)
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
150 gramos de mozarella
ELABORACIÓN:
Pelar y picar menuda la cebolla y freírla en 4 cucharadas de aceite unos 15 minutos, hasta que esté transparente.
Limpiar las setas, cortarlas si son demasiado grandes. Rehogarlas con la cebolla hasta que se evapore el líquido de vegetación.
Extender la masa y repartir por encima la mezcla de setas y cebolla. Cortar la mozzarella en láminas y distribuir sobre las setas. Rociar con un hilillo de aceite.
Cocer en el horno precalentado a 240ş unos 15 minutos. Espolvorear por encima con cebollino picado y servir caliente.
Trucos:
Las setas de otońo son muy sabrosas y requieren poco aderezo, pero si no se encuentran pueden sustituirse por setas secas, previamente rejojadas, o champińones salteados con unos taquitos de bacon o jamón serrano.
Vino:
Un tinto de la D.O. Costers del Segre, elaborado con merlot, cabernet sauvignon o pinot noir resultará una compańía perfecta para las setas.
