Ingredientes: - 500 gr. de harina fuerte - 125 gr. de mantequilla - 75 gr. de azúcar - 1 cucharadita (de café) de sal fina - 20 gr. de levadura prensada - la ralladura de una naranja - 2 huevos - 1 cucharada de agua de azahar - azúcar granulado - un poco de huevo batido - almendra picada - frutas confitadas
Preparación:
Con 50 gr. de agua, 90 gr. de harina y la levadura, se hace una bola que se pondrá en un bol con agua templada. El resto de la harina se dispondrá formando un círculo, en cuyo interior se echarán los 75 gr. de azúcar, la sal, la ralladura de la naranja, el agua de azahar y los dos huevos. Se trabaja hasta formar una masa correosa, a la que se incorporarán la mantequilla y más tarde la primera masa bien escurrida. Se pone esta preparación en un recipiente tapado, dejando que repose hasta que doble su volumen. Luego se vuelca la masa sobre una superficie y se hace con ella una bola que se coloca en una placa de horno. En el centro se le hace un agujero de unos 10 cm. de diámetro, separando la masa. Se vuelve a tapar y se deja que suba otra vez hasta que doble su volumen. Se pinta con el huevo batido, se espolvorea con el azúcar granulado y la almendra picada y se adorna con las frutas confitadas. Se mete al horno moderado durante 20 o 25 minutos.
No olvides introducir una sorpresa antes de hornearlo.