Entre los más conocidos figuran el cebiche de conchas
negras, las cuales se obtienen de los manglares y el caldo de bolas de plátano,
preparado con plátanos "dominicos", carne, pimientos, huevos, aceituna, pasas,
harina, culantro y especierías.
Otras especialidades son la tortilla
de langostas, chupe de cangrejos, cebiche mixto y tortilla a partir de pulpa de
cangrejo.
Una bebida típica en el departamento
es el chinguirito, la cual se obtiene de combinar el agua de coco tierno o
"pipa" con aguardiente