| TERMINO | SIGNIFICADO |
| AJI | Fruto picante, de distintas especies. En centroamerica se conoce como chile. |
| ADOBAR | Preparar en crudo carnes y pescados, dejandolos cubiertos con aceite, sal, ajos etc. |
| AMASAR | Trabajar los ingredientes de una masa con la manos. |
| BANO MARIA | Cocinar dentro de un recipiente que a su vez este dentro de otro que contenga agua hirviendo. |
| BIZCOCHO | Maza elaborada con huevos, azucar y harina, utilizada para hacer tortas y pasteles. |
| CALABAZA | Fruto similar al zapallo, pero es mas dulce. |
| CANAPE | Entremes preparado con una base de pan, tostadas o galletas, untados con cualquier crema o pasta. |
| CARAMELO | Pasta de azucar obtenida poniendola al fuego. |
| CAVIAR | Huevos de pescado, el negro es de esturion y el rojo de salmon. |
| CEBICHE | Pescado crudo con aji, limon y cebolla. |
| CHANTILLY | Crema batida de leche hasta que adquiere volumen. |
| CHICHARRON | Cuero derretido para sacar manteca. |
| CLARAS A PUNTO DE NIEVE | Batir las claras de huevo hasta que este consistente. |
| EMPANAR | Pasar un alimento por harina, huevo y pan rallado. |
| ESCABECHAR | Poner un alimento en vinagre, tapado por un tiempo. |
| ESCALOPA | Tajada de carne o pescado, que se frie. |
| FLAN | Preparacion con huevos, leche, azucar y cuajado en un molde caramelizado. |
| GELATINA | Sustancia transparente, obtenida del colageno de los huesos. |
| GRATINAR | Tostar en el horno guisos espolvoreados con queso y pan rallado. |
| GUISAR | Cocinar un alimento rehogado, que despues se sirve con su propia salsa. |
| HOJALDRE | Masa delgada, que al cocerse hace muchas hojas superpuestas. |
| HORTALIZA | Legumbre, planta comestible. |
| JAIBA | Cangrejo. |
| JALEA | Gelatina que se hace con el sabor de varias frutas. |
| LANGOSTA | Crustaceo marino de gran tamano. |
| LAUREL | Hojas de este arbol que dan gran sabor a las comidas. |
| LEGUMBRE | Cualquier fruto que se cria en capi, como porotos, lentejas, habas. |
| LENTEJA | Semilla muy nutritiva. |
| LEVADURA DE CERVEZA | Porcion de masa agria que se agrega a la masa del pan para que aumente su volumen. |
| LIMA | Fruto comestible del limero, parecido exteriormente al limon. |
| LIMON | Fruto de color amarillo y pulpa acida. |
| LONGANIZA | Embutido elaborado con carne de cerdo adobasa. |
| MACEDONIA | Ensalada de frutas. |
| MACHAS | Molusco del mar comestible. |
| MACHACAR | Golpear un alimento con un mazo o piedra para ablandarlo. |
| MAIZENA | Es una clase de almidon de maiz. |
| MANGO | Fruta tropical. |
| MANDARINA | Naranja pequena mas perfumada y dulce. |
| MANTEQUILLA | Grasa elaborada de la leche de vaca. |
| MARAVILLA | Planta de largo tallo, de semillas largas de ella se hace el aceite de maravillas. |
| MAZAPAN | pasta de almendras y azucar cocida en horno. |
| MERENGUE | Pstre a base de claras de huevo batidas hasta que adquieren volumen endulsadas con azucar o almibar. |
| MERMELADA | Preparacion de frutas cocidas con azucar y trituradas hasta que esta espesa. |
| MIL HOJAS | Pastel en el que se superponen hojas de hojaldre. |
| MOUSSE | Tambien llamada espuma. Es una preparacion a base de pure al que se le incorporan claras batidas. |
| MORA | Fruto formado por la agregacion de globulillos carnosos, blandos agridulces, de color morado, ideal para preparar mermeladas. |
| MOSTAZA | Planta crucifera, con sus semillas se prepara una salsa para alinar. |
| MOTE | Grano e trigo el cual se remoja con legia durante unas horas, luego se da un hervor en la misma agua y luego se laba con agua corriente. |
| NECTAR | Jugo azucarado, producidos por los nectarios, que chupan las abejas y otros insectos. |
| NARANJA | Fruta comestible muy jugosa y de pulpa dividida en gajos. |
| NUEZ | Fruto del nogal. |
| OSTRA | Molusco acefalo, con concha de valvas desiguales y asperas. |
| PAELLA | Plato de arroz seco, con carnes, pescado, mariscos, legumbnres etc. |
| PAN | Alimento hecho de harina, mezclada con agua y sal. Despues se amasa y es fermentada por la accion de la levadura. |
| PANQUEQUE | Batido hecho con harina y huevos, se dora en un sarten y se hacen dulces o salados. |
| PASA | Uva seca. |
| PASTA | Masa hecha de harina de trigo, de aqui se hacen los fideos, tallarines, revioles, etc. |
| PATE | Pasta de carne o higado, sobre todo de cerdo y ave. |
| PINO | Preparacion de carne, cebolla y alinos. Sirve para rellenar empanadas y otros platos. |
| PURE | Crema elaborada con verduras o legumbres por el pasa pure o batidora. |
| QUEQUE | Masa de harina, huevos, leche y azucar. |
| QUESO DE CABEZA | Gelatina de cabeza de cerdo, picado y prensado en forma de queso. |
| QUESO | Producto obtenido de la leche de cabra, oveja o vaca. |
| RAVIOLES | Pasta en cuadritos rellenos con carne o verduras, se sirven con salsa. |
| SALPICON | Carnes, verduras, huevos, etc. picados y mezclados. |
| SOYA | Planta leguminosa ocupada para alinos. |
| TURRON | Mezcla de miel, almendras, avellanas, mani, etc. que se presenta en tabletas. |
| UBRE | Cada una de las tetas de los mamiferos. |
| ZANAHORIA | Raiz comestible de color naranja. |
| ZUMO | Liquido que se extrae de las hierbas, flores y frutos. |
