Si la fabada está considerada como la "reina" de la gastronomía 

asturiana, la sidra es, según opinión de muchos paisanos, 

la bebida patria. 

De ella ya se hablaba en la época de los romanos, y no es este 

ni momento ni lugar para entablar una discusión sobre la paternidad 

de la Sidra

Elaborada en tradicionales llagares o en modernas instalaciones, 

en sus diferentes modalidades, dulce, de escanciar o achampanada,  

sigue siendo la bebida por excelencia, que nos acompaña en 

romerías, espichas o en entrañables fiestas familiares.

No es costumbre muy extendida etiquetar la sidra de escanciar, 

pues la tradición es que sea el corcho el lugar indicado para decirnos 

su procedencia; pero a nuevos tiempos nuevas costumbres. Éste es 

uno de los motivos por los que es difícil encontrar etiquetas 

de cierta antigüedad.

No ocurre lo mismo con las denominadas achampanadas de las que 

sí será más fácil encontrar ejemplares de esta variedad.