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Desarrollo de cultivos
forrajeros Introducción Este estudio del cambio de cultivos intenta responder a un doble propósito. Por una parte, se está tratando de cumplir con una de las metas planteadas en nuestro proyecto sobre ganadería y granos básicos,1 en el que estaba previsto un estudio de caso en el altiplano. Ahora bien, al reflexionar sobre las características que debería tener un estudio del altiplano en el marco de nuestro proyecto, hemos considerado conveniente centrar esa investigación regional en un proceso, que, sin duda alguna, reviste la mayor importancia para la comprensión de la crisis agrícola de México. Se trata de la sustitución de los cultivos básicos por forrajes y oleaginosas, lo que en El Bajío se manifiesta con especial fuerza por la llamada explosión sorguera", es decir, la sustitución de grandes áreas de maíz y frijol por el sorgo. Este enfoque para el estudio del altiplano, que estaría plenamente justificado por las exigencias de nuestro proyecto, ha encontrado una razón adicional en nuestra vinculación al Programa Sistema Alimentario y Sociedad (SAS).2 En efecto, el Programa SAS estaba realizando un estudio específico sobre el impacto del cambio de cultivos en las condiciones de vida de la población de El Bajío, tratando de esclarecer especialmente cómo estos cambios en el subsistema agroproductivo modifican el sistema alimentario, sobre todo en lo que se refiere a la accesibilidad de los alimentos para la población involucrada en estos procesos de cambio. De acuerdo a la metodología del Programa SAS, el análisis de esta problemática implica dos tipos de estudios: uno de primer nivel, que trata de esclarecer el impacto en la población de un proceso como el cambio de cultivos (lo que se estudia a través de una encuesta local); y un estudio de segundo nivel, que trata de analizar las características de ese proceso y sus principales determinantes, (internas y externas). En esta nueva perspectiva, nuestra investigación en El Bajío, al mismo tiempo que trataba de cumplir con una de las metas plantadas en nuestro proyecto, se convertía en un estudio de segundo nivel para servir como marco de referencia al trabajo del Programa SAS sobre el impacto del cambio de cultivos en el sistema alimentario. Este ha sido el segundo propósito de nuestra investigación. Hemos analizado el meta
proceso "cambio de cultivos" a los niveles nacional y estatal (Guanajuato), con
algunas referencias a la dinámica transnacional que determina de manera
importante estos procesos internos. Desde el punto de vista temático, nos
interesan especialmente dos tendencias y sus interrelaciones: la crisis agrícola
de México, en cuanto se expresa en déficit de granos básicos, y el crecimiento
de los productos forrajeros, especialmente el sorgo, que constituye el grueso de
la demanda de la industria de alimentos para animales, lo que nos da el marco de
referencia más inmediato para entender los cambios en El Bajío.
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1Análisis prospectivo de la ganadería y producción de
granos básicos" CONACYT/UAM-Xochimilco |
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