Édesség receptek virtuális barátoktól:

Téli gyümölcssaláta
Saci fűszeres kávéja
Mákos és diós beigli
Pancake - amerikai palacsinta
Almás Bözsi (Apple Brown Betty)
Almás szelet
Zserbószelet
Sodrófás rétes
Madártej Mária módra
"Sárgácska", azaz Gialletti
Hamis kuglóf

Téli gyümölcssaláta
Marinkától

Hozzávalók:
2 puha alma, 3 narancs, 3-4 banán, 1-2 dl tejszín, 1 dl. fehérbor, 5 dkg cukor.
Az almát kockákra vágni, a narancsot kifilézni, a banánt felkarikázni, és az egészet üvegtálba tenni. A cukrot feloldani a borban, hozzákeverni a tejszínt és a gyümölcsökre önteni. Egy, de inkább két órára a hűtőbe tenni. A tetejére ízlés szerint lehet reszelt mandulát, diót, vagy narancshéjat szórni, szerintem nem fontos, mert anélkül is klassz.

5-let: Cukor helyett mézet használni, és a bort felforralni illatos fűszerekkel: fahéj, szegfűszeg, kardamom, vaníliarúd, vagy -eszencia, narancshéj, citromhéj. Ha kihűl leszűrni, és úgy hozzáadni a gyümölcsökhöz. Nagyon finom, karácsony-izű gyümölcssalátát kapunk! Mandarinnal is finom!

Saci fűszeres kávéja

Kávéfőzéskor a filterbe a kávé mellett tegyél egy csomag vaníliáscukrot, egy teáskanál fahéjat és egy kávéskanál kardamomot. Ez egy négyszemélyes kávéadagnak felel meg. Ezt le kell főzni és a végeredmény egyszerűen mennyei. Tejszínhabbal megbolonditva nem csak, hogy jó kalóriabomba, de az álmok netovábbja.

Mákos és diós beigli
Eötvös László receptjei

Hozzávalók (6 rúd):
1 kg liszt, 20 dkg vaj, 15 dkg zsír, 60 dkg cukor, 1 dkg élesztő, 2 tojás, 2 dl tej, 1/2 dkg só, 40 dkg mák, 40 dkg dió, 1 csomag fahéj, 1/2 citrom, 4 dkg morzsa.

A lisztet, a vajat, a zsírt és 10 dkg porcukrot deszkán elmorzsolunk. Egy dkg élesztőt gyengén cukros, langyos tejben felfuttatunk, és a tésztához vegyítjuk. Teszünk bele egy egész tojást, sót, jól összegyúrjuk, majd hideg helyen nehány óráig pihentetjük. Utána a tésztát hat egyenlő részre osztjuk, cipókká formáljuk, és mindegyik cipót téglalap alakúra nyújtjuk. Hármat mákos, hármat diós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket egészen a tészta széléig kenjük, a két végét egy ujjnyira visszahajtva a tésztát felsodorjuk, es a rudakat gyengén zsírozott tepsibe tesszük, nem túl közel egymáshoz. Tojással megkenve egy fél óráig meleg helyen tartjuk, utána ismét megkenjük, és most már hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad (megrepedezik). Mérsékelten meleg sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Ugyanezen mennyisegből készíthetünk 25 mákos és diós kiflit is.

Máktöltelék:

28 dkg cukorból 2.5 dl vízzel szirupot főzünk, leforrázzuk vele a mákot, majd belekeverjük a reszelt citromhéjat és egy késhegynyi fahéjat. A tölteléket hidegen kenjük a tésztára.

Diótöltelék:

22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk, és az őrölt dióra öntjük. Teszünk bele egy késhegynyi fahéjat, citromhéjat és 4 dkg morzsát. A tölteléket szintén hidegen kenjük a tésztára. Ügyeljünk, hogy a töltelék se túl sűrű, se túl híg ne legyen, mert akkor a tészta sütés közben fölreped.

Pancake - amerikai palacsinta

Hozzávalók:
1 egész és negyed csupor liszt, 2 evőkanál cukor, 2 csapott kiskanál sütőpor, 1 csapott kiskanál só, 3 evőkanál étolaj, 1 egész és egy harmad csupor tej, 1 egész tojás (habosra kavarva).

Egy tálban összekevered az első négy hozzávalót (liszt, cukor, sütőpor, só) hozzákevered az étolajat, tejet, felvert tojást, de csak addig kevered ezeket az anyagokat amíg a liszt éppen csak nedves lesz mindenütt, nem szabad tul kavarni, csak amíg az egész összeáll. Palacsintasütőben, nagyon kevés olajjal (csak épp az alján szétkensz egy pár cseppet) sütöd. Kb. 2 evőkanálnyi masszát használsz egyhez, vagy attól függ milyen nagyságút akarsz sütni.
Tálaláskor juharszörpöt csorgatsz a tetejére, de ha nincs, akkor jó rá a méz, lekvár és egy kevés vaj.

Almás receptek Sárikától:

Almás Bözsi (Apple Brown Betty)

Van egy két literes mérőkancsóm, azt megtöltöm apró kockákra vagdalt több napos kenyérkockákkal, kiborítom egy nagyobb tálba és meglocsolom 2 deci olvasztott vajjal, margarinnal vagy olajjal. Akkor a kancsót megint feltöltöm, most vékonyra szeletelt almával. Ezt kiborítom egy másik tálba és összekavarom 4 decis csészényi cukorral (ha van barnacukorral - karamelesebb izű lesz tőle), 1-2 kávéskanál fahéjjal, ugyanannyi reszelt citromhéjjal es 3-4 kanál citrom lével.

Most egy kivajazott mély tepsibe lerétegezzük felváltva, kezdve és végezve a kenyérkockákkal. A tetejét megspriccelem vízzel - maximum egy decivel, letakarom alufóliával és úgy háromnegyed óráig forró sütőben sütöm. Akkor leveszem a fóláatées még vagy fél órat sütöm, amíg szép piros lesz a teteje.
A fiúk nagyon szeretik rögtön, melegen, egy kis tejszínhabbal, vagy vaníliafagylalttal a tetején.

Almás szelet

20 deka vajat vagy margarint habosra kavarok 2 csésze (4 deci) cukorral, egyenként beleverek 4 tojást és egy zacskó vaníliás cukrot. Összeszitálok 1 liter lisztet 2 zacskó sütőporral és 1 kávéskanál szódabikarbónával. Kikészítek fél liter tejfelt, és a lisztet és a tejfelt felváltva belekeverem a tojásos masszába. Végül pedig belekeverek 1 liter apróra vagdalt almakockát. Közepes sütőben úgy háromnegyed órát sütöm, míg, ha megtapintom a közeéet, visszaugrik. Akkor megolvasztok vagy 2 deci mézet, de ha az nincs cukor szirup is megteszi, belekavarok 3 evőkanálnyi vajat és negyed liter enyhén megpirított napraforgómagot. Ezt ráöntöm a forró süteményre és megvárjuk míg teljesen kihűl.(?) Legtöbbször pesze az illatok a család férfitagjait erősen megviselik és nem várnak kellő ideig. Már próbáltam korpás lisztet is haszáalni (fele-fele arényban), úgy még egészségesebb, és ugyanolyan sikeres.

Zserbószelet

Fél kg lisztet (finomliszt) elmorzsolunk 1/4 kg margarinnal, hozzáadunk 6 dkg cukrot, 3 evőkanál telföllel eldörzsölt fél kocka élesztőt, egy kevés sót és 2 tojássárgát. Könnyen formálható tésztat gyúrunk, felórat pihentetjük.
Negyed kg darált diót 20 dkg vaníliás cukorral összekeverünk és 3 részre osztjuk. A tésztából 4 cipót formálunk és tepsi nagysagúra kinyújtjuk. Az első lapot a tepsibe fektetjük, vékonyan megkenjük barack- vagy málnalekvárral, és megszórjuk a dió harmadrészével. Ugyanígy járunk el a második és harmadik lappal is, végül a negyedik lappal lefedjuk. Lassú tűznél sütjük. Ha kihűlt a tetejét is bekenjük lekvárral és csokoládémázzal bevonjuk.

Sodrófás rétes
Szikra Judit nagyamamájától

30 dkg lisztet 1 tojással, 2 dl tejföllel, csipet sóval összegyúrni, kinyújtani. 10 dkg lisztet 10 dkg margarinnal elmorzsolni, és a tésztára szórni. Feltekerni, mint a beiglit, legalább 1 órára hűtőszekrénybe rakni (1-2 napra is lehet). Ezután a feltekert tesztát úgy, ahogy van, (esetleg 2-3 rövidebb tekercsre vágva) kinyújtani, tetszőleges töltelékkel megtölteni, felsodorni, olajozott tepsiben, forró sütőben megsütni. Az eredeti recept szerint sütés közben többször olajjal kell locsolgatni, én nem szoktam. Levet eresztő tölteléknél viszont rakok egy kis zsemlemorzsát a kinyújtott tésztára. A tészta "leveles" lesz, mivel az egyes rétegeket a margarin elválasztja egymastól. Nem kell megijedni, ha a második nyújtásnál összelapul, sütés közben el fognak egymástól válni.

Osváth Gabriella ötlete: a tetejét meglocsolni két kanál olajjal elkevert negyed pohár tejföllel - az eredmény: tökéletes!

Madártej
"Zürichi" Mária receptje

6 db tojás fehérjét keményre verünk. Másfél liter tejet felforralunk majd lassú tűzön kifőzzük benne a tojások keményre vert habját, evőkanál nagyságu darabokat. Főzés után egy hideg porcelán tálba szedjük (nem kell sokáig főzni, csak egy pár percig)

6 tojás sárgáját elkeverek 6 evőkanál cukorral, reszelt citromhéjjal 1 evőkanál liszttel, 1-2 csomag vaníliás cukorral, attól függően ki mennyire vaníliásan szereti, és állandó keverés közben a tejhez öntöm. Tanácsolom, hogy habverővel keverjétek, akkor nagyon jól el lehet dolgozni. Ez alatt a tejet mindenképpen levenni a tűzről és egy kicsit hűlni hagyjuk, de ha eldolgoztuk a sárgájával, akkor ismét felfőzzük egyszer. Egy nagy porcelán tálba öntjük (különben mindennek átveszi a szagát) és ha kihűlt a tetejére rakjuk a kifőzött tojáshabokat.

Izabella receptjei Velencéből

Gialletti alla Veneziana (Zaleti), azaz "Sárgácska"

Hozzávalók:
30 dkg sárga kukorica liszt*
15 dkg búzaliszt
20 dkg cukor
20 dkg margarin**
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál ánizsmag finocchio maggal keverve***
5 dkg elözőleg rumos szirupban áztatott mazsola
1 egész tojás
1 csipetnyi só

A fentieket jól összekeverjük, összegyúrjuk, (Nem kell bele sütőpor!) Kanállal kis halmocskákat rakunk a sütőlapra nem túl közel egymáshoz, mert szétterjednek egy kicsit.
180 fokos sutőben aranyszínűre sütjük. Finom, egyszerű, olcsó, kiadós, reggelire, vagy a délutáni teához. Nagyságra kb. 5 cm-es ovális alakú süteményeket kapunk, de lehet nagyobbra is csinálni, tetszés szerint.

* (azért hangsúlyoztam hogy sárga, mert itt a fehér kukoricábol is csinálnak lisztet, hiszen a puliszka (olaszul polenta) népi eledel Veneto megyében es Velencében nagyon kedvelt. Pl. a "Fegato alla Veneziana" el sem képzelhető a polenta nélkül. Ez nem más, mint a resztelt borjúmáj, csak sokkal több nagy szeletekre vagott hagymával.)

** (eredetileg ezt 15 dkg. vaj + 15 dkg. disznózsir, de ez utóbbi itt már csak nagyon ritkan kapható. A margarinnal rusztikusabb az íze.)

*** (A finocchio - szerintem édeskömény, avagy népiesen "finigli", babateák alapvető összetevője)

Hamis kuglóf

Hozzávalók:
25 dkg. fenti liszt*
25 dkg. kristálycukor
2,5 deci tejszín
4 db egész tojás

Bekapcsoljuk a sütőt, ésa míg melegszik kivajazunk, lisztezünk egy kuglóf formát. A cukrot a 4 egész tojással habverővel keményre felverjük, majd kanalanként belekeverjük a lisztet, és a tejszínt. Beleöntjük a formába, és 180 fokos sütőben kb. egy óra hosszáig sütjük.

* Természetesen búzaliszttel is lehet csinálni, de akkor teszünk bele sütőport, és gondolom, hogy rizskeményítőt is, mert az olasz receptek minden ilyenfajta süteménybe ajánlanak a liszthez kb. harmad részben rizskeményítő használatát, mert akkor könnyebb lesz.

Variáció: a masszából elvenni egy kis részt, abba kakaóport keverni. Tovább variálható citrom-, vagy narancshéj reszelék hozzáadásával is.

Nagyon gyors a készitése, a sütést leszámítva 10 perc alatt kész. Reggelire, finom.