POFFERTJES

Ingredienten:
125 gram bloem
125 gram boekweitmeel
1 ei
250 ml melk
plm. 250 ml water
15 gram verse gist (1 zakje droge gist)
50 gram gesmolten boter
zout (als boter ongezouten is)

Bereiding:
Om poffertjes te bakken heb je een speciale poffertjespan nodig, een pan met kuiltjes erin met
een doorsnede van ongeveer 3 cm. Eventueel kunnen ze ook in een deense 'aebleskiver'pan gebakken
worden of in een electrisch doughnutijzer ('donutfactory'). Verder zag ik in een aziatische winkel
eens een pan uit Thailand die je er ook voor zou kunnen gebruiken. alhoewel de kuiltjes wat groter
waren. Mochten mensen waar ook ter wereld nog andere alternatieven tegenkomen, laat het weten.
Los de gist op in 3 eetlepels lauwe melk. Meng het bloem met het boekweit- meel. Maak een glad
beslag (hoe dat moet zie je bij de pannekoeken) van het meel, de gist, de melk en het water
(het beslag moet niet makkelijk van de lepel lopen, maar mag ook niet te dun zijn, pas de
hoeveelheid water hieraan aan). Roer dan het zout, de gesmolten boter en het losgeklopte ei erdoor.
Het beslag moet lauwwarm zijn. Laat het beslag, afgedekt met een vochtige theedoek, een half uur
rijzen op een warme plaats (bij de verwarming, in de zon of in een oven die op 50o Celcius staat).
Verhit de met boter ingevette poffertjespan op de hoogste stand. Giet vlug in elk kuiltje een
beetje beslag. Dit gaat het gemakkelijkste in een knijpfles met een niet al te klein gat of een kannetje.
Keer als de bovenkant droog is de poffertjes om met een vork of satestokje. Ze moeten aan beide kanten bruin gebakken worden.
De poffertjes eet je heet, met een klont boter en een dikke laag poeder- suiker erover (een paar druppeltjes likeur maken het helemaal lekker).
I.p.v. boekweitmeel kun je ook alleen tarwebloem gebruiken,
alhoewel je dan wel de hollandse poffertjessmaak een beetje mist.!

Eet smakelijk