Hvidvinsdampet Pighvar
Ingredienser: (max. 4 personer)
500 g pighvar
1 dl hvidvin
Salt og peber
10-12 grønne asparges
2 bdt rucola-salat
1 bdt feldt-salat el. rød salat
1/2 dl limesaft
1 dl jomfru-olivenolie
4 soltørrede tomater
- Filetér pighvaren og læg den på en smurt pande.
- Hæld hvidvin over til bunden er dækket og drys med salt og peber.
- Dæk det hele med sølvpapir og damp fisken over svagt blus.
- Vent med at fjerne skindet til fisken er færdig!
- Damp de grønne asparges i let saltet vand til de er møre.
- Blend/mos olie, limesaft og soltørrede tomater til en marinade, og skyl
salaterne inden de vendes forsigtigt heri.
- Del pighvarren i mindre stykker og anret den sammen med skråtskårne stykker asparges på en bund af salat.