Muslingesuppe a la Thai
Ingredienser: (2 personer)
1 kg rensede blåmuslinger
2 spsk olie
1 stor, finthakket rød chili
2 finthakkede fed hvidløg
1 spsk finthakket, frisk ingefær
1-2 spsk thai-fiskesauce
1 ds kokosmælk
- Rens muslingerne omhyggeligt med en børste og kassér dem, der ikke lukker sig ved et slag mod køkkenbordet.
- Varm olien i en tykbundet gryde eller wok og sautér chili, hvidløg og ingefær ca. 1 minut.
- Tilsæt fiskeolie og kokosmælk, og lad simre under låg i ca. 5 min.
- Tilsæt muslingerne og bring suppen i kog.
- Lad muslingerne dampe under låg i ca. 5 min. eller til de er åbne.
- De muslinger, der ikke åbner sig, skal kasseres.
- Fordel muslingerne og suppen i store suppeskåle og servér med det samme.