Peter S.'s Dessertkage med Bær
Ingredienser:
Genoisedej:
5 mellemstore æg
150 g sukker
140 g mel
20-25 g vanille efter smag
Stænk evt. bundene med lidt portvin el. Grand Marnier
Fyld:
Ca. 4 dl. creme fraiche 38%
½ l. piskefløde
Flormelis
3 slags bær efter årstiden/smag, eks. blåbær, hindbær og ribs
Bunde:
- Æg og sukker piskes luftigt. (Det er vigtigt, at der piskes længe og at massen er meget luftig).
- Mel og vanille sigtes og vendes i æggemassen.
- Dejen hældes i en smurt springform (omkr. 20 cm/dia) og bages med det samme i ca. 30 min ved 180 C.
- Kagen afkøles uden form. Når kagen er afkølet deles den med en stor brødkniv i 3 lagkagebunde vandret.
Fyld:
- Afstilk og skyl bærene. Læg dem hver for sig.
- Pisk creme fraichen stiv. Pisk fløden stiv og sigt flormelis heri efter smag, og vend det med den piskede creme fraiche.
- Bland halvdelen af fyldet med de bær, du vil have på toppen.
- Bland den anden halvdel af fyldet ligeligt med de resterende to slags bær, hver for sig.
- Læg kagen sammen med forskellige bær i hvert lag, og slut af med at dække kagens top og sider med "topfyldet". Pynt evt. med bær.
OBS!
Fyldet kan naturligvis også laves med bare en slags bær.