Crown's Sømandsmuslinger
Ingredienser: (2 personer)
1 kg blåmuslinger
1 løg
1 gulerod
1 fed hvidløg
1 porre
Olivenolie
1/2 liter fiskebouillon
2 dl hvidvin
1 tsk Dijonsennep
1 bdt persille
Citronsaft
Salt + peber
Brød
- Børst og skrab muslingerne rene. Kassér de muslinger, der ikke er helt lukkede. Skyl dem i koldt vand.
- Skær grøntsagerne i tændstiktynde strimler og svits dem i olien.
- Tilsæt muslinger, fiskebouillon og hvidvin og damp under låg i 4-6 min.
- Tag muslingerne op, og kassér de muslinger, som er lukkede.
- Pisk sennep i, tilsæt hakket persille og smag til med citronsaft, salt og peber.
- Servér muslingerne i en terrin eller i et fad og byd brød til