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我們人體內有兩種脂肪質，一是「血脂」，一是「固體脂肪」。「血脂」是指血漿裏的中性脂肪，包括三酸甘油酯、膽固醇和磷脂等，它們會隨血液在體內遊走；而「固體脂肪」則指在身體某些地方積聚的脂肪，亦即我們俗稱的「肥膏」。
身為香港肥胖醫學會執委的唐俊業醫生指出，人體的固體脂肪，又可分為三種，分別是腸臟脂肪、皮下脂肪及隱藏脂肪，而當中又以腸臟脂肪所佔比例最大。
唐醫生表示：「若人體有100克多餘脂肪，大約80克會存到腸臟，變成腸臟脂肪，而另外的20克就會儲存於皮下。這是因為食物在腸胃消化，多餘的脂肪自然先在腸臟積聚，『肚滿腸肥』就是這樣來的。」
唐醫生表示，腸臟脂肪愈積愈多，就會形成醫學上所說的「中央肥胖」。而這類脂肪儲存到一定水平後，其餘的就會轉移到皮下脂肪去，使身體其他部位如手臂、臀部等開始「發脹」。
至於「隱藏脂肪」又是甚麼？唐醫生解釋，「隱藏脂肪」只會在人過胖時出現，例如不少肥胖人士及糖尿病患者，都患有「脂肪肝」，因為他們體內的多餘脂肪，都儲存到肝臟去，這些積聚在肝臟的脂肪就屬於「隱藏脂肪」。
適量的「固體脂肪」，對人體是有用處的，除了有保護內臟器官的功用外，亦可為人體產生並儲存能量，維持人體溫度，並保持皮膚緊緻。
不過，如果身體積存過多脂肪，就會損害健康，引致種種疾病。比方說，若體內的脂肪比例過高，肌肉對胰島素的反應就會下降，無法吸收血糖，就會容易患上糖尿病。另外，過肥也會引起很多慢性病，例如血管阻塞。「因為脂肪分泌出有害蛋白質及激素，破壞血管壁，使血小板、血液中的飽和脂肪在傷口周圍積聚，封住血管。」唐醫生指很多心腦血管疾病患者要做「通波仔」手術，就是要清除血管內的阻塞物。 除此之外，脂肪也會損害腎臟功能，令腎臟無法留住有益的蛋白質，使之連同雜質一起被排出體外，形成「蛋白尿」。這樣又會迫使肝臟不停製造蛋白質補充身體所需，然而肝臟的能力有限，若蛋白質流失量遠超於儲存量，人就會全身水腫，甚至心臟衰竭而死。
對於坊間各種各樣的減肥方法，唐醫生認為那多數是針對水分與蛋白質：「譬如說，『拜拜肉』的形成，一是因為皮下脂肪積聚，二是因為皮膚鬆弛。只要收緊肌肉，人便會清減，如果再能夠『戒口』，不攝取過多熱量，體內蛋白質的消耗就會增加，人也會瘦。」
「『燃燒』脂肪的最佳辦法，就是做運動。」唐醫生指，要有效減肥，消耗必須多於吸收，即運動量必須大於食量，否則就會收不到預期效果。「減肥時，所有脂肪都會被減掉，而腸臟脂肪又會減得比其他的多。因為當人體熱量消耗多、攝取量少時，腸臟脂肪會先被轉化為能量，當它回落至正常比例後，身體才會開始消耗其他部位的脂肪。」
可是，減肥容易，要keep住減肥後的體重就較難，很多人減肥後又再打回原形。「這都是由於他們沒有養成健康的飲食及生活習慣。」唐醫生建議大家，多吃蔬菜，少吃高脂食品，再配合適量運動，就能擁有健康又健美的身體。
公式：體重（kg） / [身高（m）]2
分類 體質指數
過輕 < 18.5
正常 18.5 - 22.9
超重 23.0 - 24.9
肥胖 25 - 29.9
癡肥 ≧ 30.0
另外，亞洲男性正常脂肪比例為14－23%，女性為17－27%，而比例會隨年增長而上升。
亞洲男性腰圍不應超過90厘米（約36吋），而女性則不應超過80厘米（約32吋）。超過的話，表示肚內脂肪過多，出現「中央肥胖」的情況。
總結：若大家在以上兩個步驟的結果都超出正常範圍，最好是到醫院進行檢查，看看會否患上心臟病、糖尿病等慢性疾病。早些診斷，得到治愈的機會就會愈高。
文中提過，「血脂」是會在人體內遊走的脂肪，「固體脂肪」則是固定在身體某部位的「肥膏」。兩者除了性質不同，功能亦有異。
血脂中的「三酸甘油酯」會影響人體能量代謝，膽固醇則用於合成細胞漿膜、類固醇激素等物質，它們都是維持生命細胞基礎代謝的必需物質。「固體脂肪」則有保護內臟、為人產生並儲存能量、維持人體溫度等功能。
「血脂」會否變成「固體脂肪」，須視乎身體攝取的熱量與消耗量是否平衡，若消耗多於攝取量，血脂就不會在體內儲存，否則就可能出現轉化，變成固體脂肪。