健康飲食秘訣

一 般 中 等 活 動 量 的 成 人 ， 每 天 約 需 1500 卡 路 里 （ 女 性 ） 至 2000 卡 路 里 （ 男 性 ） 的 熱 量 。 以 一 天 三 餐 計 算 ， 每 餐 應 攝 取 約 百 分 之 三 十 的 營 養 所 需 ， 所 以 每 份 食 物 不 應 超 過 500 至 700 卡 路 里 、 4 至 5 茶 匙 油 、 800 毫 克 鈉 、 100 毫 克 膽 固 醇 及 6 克 纖 維 素 。

每 日 的 脂 肪 攝 取 量 應 不 多 於 50 克 ， 但 一 碟 乾 燒 伊 麵 的 脂 肪 含 量 已 達 115 克 ， 即 相 等 於 23 茶 匙 油 ， 熱 量 為 1321 卡 路 里 。 「 廚 師 多 用 兩 個 經 油 炸 的 伊 麵 來 炒 一 碟 伊 麵 ， 而 這 菜 式 含 纖 維 素 少 ， 油 分 多 ， 分 量 亦 很 大 ， 多 吃 會 對 心 臟 和 腸 胃 產 生 負 面 影 響 。

多 油 、 多 汁 、 多 糖 、 多 鹽 食 物 的 熱 量 、 脂 肪 及 納 含 量 過 高 ， 長 期 進 食 容 易 導 致 肥 胖 、 高 膽 固 醇 、 高 血 壓 等 病 ， 從 而 增 加 患 上 糖 尿 病 、 冠 心 病 及 腎 病 等 機 會

加 了 花 奶 、 糖 漿 的 飲 品 ， 如 奶 茶 和 檸 茶 的 熱 量 較 高 ， 建 議 少 糖 或 不 下 糖 ﹔ 椰 汁 的 熱 量 更 在 眾 多 飲 品 中 居 首 ， 一 杯 椰 汁 高 達 552 卡 路 里 ， 故 建 議 市 民 可 喝 不 含 熱 量 的 中 國 茶 或 淨 咖 啡 。

1. 選 擇 較 多 健 康 菜 式 的 食 肆

粥 粉 麵 店 、 三 文 治 店 、 日 本 菜 、 越 南 菜 、 廣 東 菜

2. 多 油 無 益

多 選 蒸 、 焗 、 炆 、 焯 、 上 湯 、 烤 等 烹 調 方 式

3. 多 菜 少 肉

每 餐 最 少 吃 半 碗 菜 、 多 選 含 蔬 菜 的 菜 式 或 另 加 焯 菜 ﹔ 最 多 進 食 三  肉 、 魚 、 家 禽 類

4. 選 低 脂 肉 類 及 代 替 品

多 選 瘦 肉 、 雞 鴨 （ 去 皮 ） 、 魚 、 海 鮮 （ 蝦 、 蟹 去 膏 ） 、 豆 腐 等

5. 貴 精 不 貴 多

避 免 過 量 點 菜 ， 散 餐 比 套 餐 的 分 量 較 易 控 制

6. 忌 過 量 酒 精 及 高 熱 量 飲 品

酒 精 熱 量 甚 高 ， 增 加 血 脂

7. 吃 得 有 要 求

要 求 「 少 甜 」 、 「 走 油 」 、 「 走 汁 」 、 「 醬 汁 另 上 」 、 多 菜 少 飯 、 不 要 牛 油 、 不 用 沙 律 醬 ﹔ 改 用 芥 辣 、 醋 、 胡 椒 粉 作 調 味

8. 八 分 飽 為 佳

進 食 要 有 次 序 ﹕ 先 喝 清 湯 → 蔬 菜 → 白 飯 → 肉 類 → 甜 品

9. 忌 狼 吞 虎 嚥