補得其法 打好底子迎寒冬 

　中國人習慣秋冬進補，與中國乃傳統農業社會不無關係。農村生活強調「天人合一」，春天生氣蓬勃，人們辛勞地耕種，秋冬是收成的季節，冬天則要把豐收好好收藏，即所謂「秋收冬藏」。同樣地，人們相信秋冬最宜進補，一方面可補充消耗過多的體力，另一方面可以「養精蓄銳」，等待來年繼續拚搏工作；而且，人們亦相信，人體於秋天時候特別容易吸收食物營養。

　在中醫的角度，進補其實是指對人體「 陰陽氣血」 或「臟器」 之虛損和不足加以平衡及調和的做法，因此，只有在身體有不足的時候才需要進補。

　怎樣才是最適當的進補方法呢？黃子瑜中醫師表示，進補需要時、地、人三方面配合，其中又以人最為重要。一般人在進補前，都要明白自己屬於哪種體質，然後再按體質去選擇補品。例如本身是「偏熱」人士的話，便不可作進食「太補」的補品，只可選擇較清涼的。此外，進補時應針對自己身體有不足的地方進補，例如肺弱，便要選擇潤肺的補品。

　充分掌握不同食品的特性，對進補亦很重要。黃醫師解釋，中醫把所有食物都分了「偏寒」及「偏熱」兩類，水魚、鮑魚、燕窩等食品，屬於滋補及清涼的「偏寒」補品；羊肉、當歸、鹿茸、人參等，則屬於溫熱的「偏熱」補品。進補時，身體偏寒者要作「溫補」，即進食「偏熱」補品；偏熱者則要作「清補」，即服用「偏寒」補品。這樣，才會做到「溫則涼之，寒則溫之」。

進補注意事項

（1）感冒未清者，不宜進補，否則熱氣會被困在體內，更感辛苦。

（2）血壓高的人士，不可隨便食用鹿茸、高麗參等溫熱補品。

（3）進行手術後，應隔一段時間後才進補，並要根據手術性質及身體狀態來選取補品。

（4）如腸胃不佳、消化不良，則不宜進補。腸胃調理好後，補品才會容易被吸收。

（5）肚瀉期間進補的話，營養會容易流失。

　此外，進補需循序漸進，應由「清補」開始，再到平和的「平補」，最後才到「溫補」；不可操之過急，一次過補得太多或一開始便進食「太補」的食品，尤其是「寒不受補」的人。

　 事實上，進補亦不宜只集中在冬天，一年四季都應該適當地進補。春天可「平補」，夏天要「清補」，秋冬則可「溫補」。黃醫師更教路，在「大寒」、「小寒」及「冬至」等特別季節性日子進補，功效會特別大；而秋冬溫補的食品中，又以鹿茸及鹿尾巴最佳。

實惠家常補品

　很多人以為進補一定要用上名貴的藥材，其實只要懂得選擇，進補亦可以很經濟。中醫師王淑然表示，凡是高蛋白質及濃縮的食物，其實都屬於補品；而一些蛋白質不高的植物，例如中國番薯及菇類等，因有抗癌作用，故亦可算補品。總的來說，只要能夠令人體的整體機能提高、增強身體抵抗力，已經算是補品了。

以下提供兩款材料簡單、價錢便宜的「進補」菜色：

蜜糖豆炒百合

材料： 蜜糖豆、百合、馬蹄、栗子、杞子

療效：可增加身體水分，防乾燥，補腎清熱。栗子和百合皆屬秋冬當造食品，栗子補腎，馬蹄清熱，百合清肺，杞子則明目。偏乾熱重的人，可用有清乾熱作用的荷蘭豆代替蜜糖豆。