PROTEÍNAS ANTICONGELANTES por Fernando Castro Chávez.
Estas proteínas fueron encontradas por primera vez en varios peces que viven entre los hielos de los polos terrestres. Estas proteínas se encuentran en sus torrentes sanguíneos y en sus músculos.
Posteriormente han encontrado proteínas similares en un insecto y en una planta gramínea, ambos cercanos a lugares fríos.
Estas proteínas son de tres clases principalmente: Dos se asocian a un disacárido (un tipo de azúcar) formando series de tripéptidos eslabonados, por ejemplo, Ala-Ala-Thr (que significa 2 aminoácidos de alanina unidos a una treonina, la cual es la que lleva el disacárido), y la tercera clase, de cual solamente se ha encontrado una hasta ahora es llamada AFP por sus siglas en inglés y ninguna contiene azúcares, debido a que es la más pequeña, ésta es la que ha sido imitada para su producción sintética.
Las propiedades anticongelantes de estas proteínas se potencializan al adicionarles sal común.
Se piensa que podrían aplicarse en los alimentos congelados para impedir su deterioro; y han tratado de insertar el código genético que las produce en plantas propensas a heladas y en el salmón, para poder producirlo en las aguas del norte. También, es posible usarlas para evitar la obstrucción de las tuberías por la congelación del agua.
Por su parte, los médicos han adaptado esta información para lograr inhibir la formación de cristales de carbonato de calcio y de fosfato en las personas, usando también esta proteína.
Para más detalles, consultar por ejemplo la revista Food Technology de enero de 1993, páginas 82-90.
Referencia:
COMUNICA - CIATEJ - CONACyT 9(4), Febrero 24 de 1997. Guadalajara.
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http://www.oocities.org/CollegePark/Classroom/3011/1.htm
Useful Links:
Research on Intelligent Design
Tasters of the Word (YouTube), videos recientes: "Astronomía y Nacimiento de Jesucristo: Once de Septiembre Año Tres A.C.", "Estudio sobre Sanidades" (en 20 episodios), "Jesus Christ, Son or God?" and "We've the Power to Heal":
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