谈吃鸡（之八）----三黄鸡
上海的三黄鸡好像比较有名，有很多连锁店，不知道是不是原产地。
可惜我至今记不住为何叫"三黄"，可能就像乌骨鸡一样吧，毛黄，冠黄，
脚爪黄？
姐姐家附近就有一家，那次去的时候是阴冷的冬日，天气不好，人
又饿着，感觉不爽，可是诺大的店中依然坐有不少吃客。我们站在玻璃
橱窗前看两位师傅手脚麻利的斩，切，片。动作很快，看得几乎像艺术，
使排队的长龙很快的缩减。我们点了小吃，鸡粥，当然还有半只鸡，姐姐
叫称了一对鸡胗，上秤后马上被切成薄片盛在小碟里送出来了。又问有没
有"什件"，答曰售罄了。----什件是我所喜爱的，切薄了的鸡胗和鸡肝，
配上作料，味道甚佳。
随盘送上的还有包好了的一小袋作料，细细的姜丝，蒜末和说不出
是什么东西的一种混合调料，很精细的包扎好，淋在鸡胗上，尝一尝觉得
味道很鲜美。鸡粥说白了是浇有鸡汁的白粥，很稠很热，也很香。三黄鸡
比较嫩，但是那样的寒冬吃着凉食总要打点折扣啦，下酒应当是不错的。
坐在贴有紫荆花图案的玻璃窗前，慢慢吃着鸡，看看窗外的萧瑟的上
海，很奇特的感觉。