| 材料： | |||
| 乌冬 | 2包 | 甘荀 (切丝) | 80g |
| 虾仁 | 100g | 带子 | 100g |
| 青口肉 | 6只 | (切丝) | 2片 |
| 乾葱 (切片) | 1粒 | ||
| 腌料： | |||
| 盐 | 1/4茶匙 | 生粉 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 | ||
| 调味料： | |||
| 上汤 | 1/4杯 | 生抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 1/3茶匙 | 盐 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 少许 | 胡椒粉 | 少许 |
| 做法： | |
| 1. | 虾仁剔肠和带子、青口同洗净，抹乾，放下腌料拌匀腌15分钟。以滚水略烫(飞水)备用。 |
| 2. | 乌冬放入温水中用筷子拨散，沥乾水份备用。 |
| 3. | 烧热2汤匙油，爆香 丝、乾葱片。放入甘荀和海鲜爆炒，再加入少许烧酒炒匀，注入调味料後放入乌冬同炒至熟即成。 |
| 心得： | |
| 1. | 将海鲜以滚水略烫(一烫即可，否则肉质变太老便不好吃)，可去除腥味。 |