意式肉丸烩通粉

　

材料：
牛柳肉(搅碎)	360g	洋葱茸	1/2汤匙
蒜茸	1/2汤匙	通心粉	250g
乾葱茸	1/2汤匙	黄肉汁	1杯

　

调味料：
盐	1茶匙	水	1/2汤匙
糖	1/4茶匙	油	1/2汤匙
生粉	1茶匙	胡椒粉	适量

　

做法：
1.	烧滚水加少许油和盐，把通心粉煮 ，倒出以冷水冲洗(过冷河)，隔水备用。
2.	用牛油起镬，爆香乾葱茸、蒜茸和洋葱茸然後加入已放碎肉的盆内，并放入调味料，用筷子将材料顺着同一方向搅拌至肉料成胶状，再搓成圆球。
3.	将肉料放入滚油内炸至金黄色，捞起备用。
4.	少许牛油和盐炒香通心粉备用。煮滚黄肉汁，放回肉丸烩煮片刻再淋在通心粉上即成。

　

心得：
1.	搅肉丸的时候记得要顺着同一方向，需时亦比较长，不然肉丸会变得松散且没有咬口(爽口)。
2.	可以猪肉代替牛肉。