提子(葡萄乾)蛋糕

 
材料:
鸡蛋 110g 菜油 60g
砂糖100g植物牛油55g
低筋面粉120g提子乾适量
发粉1茶匙云呢拿油1/4茶匙

 
做法:
1. 准备5个蛋糕杯和一些纸,依照模具量出高度再加2-3cm,把纸裁成正方形。将纸对摺後在中间的位置剪开(深度约纸的一半)。翻开再对摺,另一边也剪开(深度也是纸的一半),保留中间部分不剪。将纸打开铺在模具的中间,把纸一片重叠一片排入即可。
2. 准备好後现在我们正式开始啦! 全蛋与糖拌匀打发至浓稠状後加入面粉和云呢拿油轻轻的拌匀。
3. 再加入己溶化的牛油和菜油轻轻的拌匀,用塑胶刮刀或杓子把少许面糊放入蛋糕模内铺上少许提子乾再加入面糊,照这样的方法一层一层的铺好。
4. 将所有的蛋糕杯铺好後放进烤箱内,以180度 约22-25分钟即成。

 
心得:
1. 在蛋和糖打发後,其实内里已充满很多小气泡,所以在加入各项材料拌匀的过程中一定要快而轻,绝不可用力太大否则便会破坏里面的小气泡导致蛋糕的松软程度大打折扣,成败也是看这一环节了,所以大家一定要温柔哦^^! 
2. 外面糊在拌好後亦不可摆放太久才放进烤箱内烤 ,这点大家也要记住呀!!