海椰紫米露

　

材料：

海底椰 225g 椰浆 400ml

黑糯米 225g 水 2,500ml

冰糖 150g

　

做法：

1. 黑糯米洗净，用清水浸30分钟备用。

2. 海底椰切片备用。将黑糯米和海底椰同於水内以猛火煮滚後，改以中火煲约1小时30分钟。

3. 转用大火并加入冰糖调味，煮溶後熄火，注入椰浆拌匀即成。

　

心得：

1. 黑糯米要预先浸透，否则便要将水份和烹调时间增加。此款糖水有滋补润肺和养颜的功用，夏天的时候更可放进冰箱作为消暑润喉的冻品。

2. 坊间卖的海底椰多已作真空处理，一包一包现成的卖，我用的正是一包装的份量，如大家喜欢吃的话多放一点也无防。

做法：
1.	黑糯米洗净，用清水浸30分钟备用。
2.	海底椰切片备用。将黑糯米和海底椰同於水内以猛火煮滚後，改以中火煲约1小时30分钟。
3.	转用大火并加入冰糖调味，煮溶後熄火，注入椰浆拌匀即成。

心得：
1.	黑糯米要预先浸透，否则便要将水份和烹调时间增加。此款糖水有滋补润肺和养颜的功用，夏天的时候更可放进冰箱作为消暑润喉的冻品。
2.	坊间卖的海底椰多已作真空处理，一包一包现成的卖，我用的正是一包装的份量，如大家喜欢吃的话多放一点也无防。