朱古力(巧克力)雪糕

　

材料：
蛋黄	5个	糖	30g
黑朱古力	100g	鲜忌廉	250g
鲜奶	50g

　

做法：
1.	将蛋黄和糖混合打发成奶油状。
2.	将朱古力切细放入碗内，再将碗放於注满热水(约50度)的大盆内以隔水加热法使其溶解。
3.	用电动打蛋器以高速打发廉忌约5分钟或至忌廉有光泽而坚挺。
4.	将鲜奶稍稍加热至暖和，加入朱古力内再以电动打器拌匀。
5.	加入蛋黄和忌廉与朱古力充份拌匀。
6.	把混合物倒进溶器内，放进冰格内冷冻5小时或以上。

　

心得：
1.	朱古力的选择对雪糕的品质有很大的影响。
2.	忌廉不要过份地打发。