| 水皮材料： | |||
| 面粉 | 150g | 生油 | 47.5g |
| 水 | 70g | ||
| 油皮材料： | |||
| 面粉 | 150g | 生油 | 80.5g |
| 馅料： | |||
| 叉烧 | 半斤 | 洋葱 | 1个 |
| 乾葱头 | 数粒 | ||
| 芡汁： | |||
| 糖 | 1茶匙 | 生粉 | 1茶匙 |
| 油 | 1汤匙 | 黑椒 | 少许 |
| 生抽 | 半汤匙 | 麻油 | 少许 |
| 水 | 1/4杯 | ||
| 其他： | |||
| 蛋 | 1只 | 炒香芝麻 | 少许 |
| 馅料做法： | |
| 1. | 分别将叉烧、洋葱和乾葱头切碎。 |
| 2. | 先用半汤匙生油把洋葱和乾葱头爆香，接着放下叉烧略炒片刻，再落芡汁同炒。 |
| 3. | 此时应先试试味道是否适合自己的口味(应比正常略为盐一点)。待凉後才放进冰箱冷藏至凝固形。 |
| 油皮做法： | |
| 1. | 面粉先过筛。中间开穴，把油续小倒入，慢慢搓至粉团状，置於冰箱内约40分钟，待用。 |
| 水皮做法： | |
| 1. | 方法与油皮相同，置冰箱内约30分钟，待用。 |
| 做法： | |
| 1. | 将水皮和油皮各切成 8-9份，先将水皮搓簿，再将油皮置於其中，并以水皮包裹着。 |
| 2. | 以木棍压扁皮一长条状，卷起再压成理想的大小。把馅料放上，紧紧包裹着，封口向下。 |
| 3. | 扫上蛋汁，放上芝麻。以160度火先焗15分钟，再涂上少许蜜糖焗3-5分钟。 |
| 心得： | |
| 1. | 前30分钟，先把烤箱预热至所需温度待用。 |
| 2. | 这款点心难度在於皮的作法，反而馅料的问题不大，盐甜材料的多寡可随个人的喜好而变化。但浓度和冷藏时间一定要足够，最好先一晚预备，否则湿湿的很容易把皮弄破。 |
| 3. | 形状方面也是随个人的喜好，长方、叁角阶可，但本人做的则是叁角形状，因卖相比较美观。 |