小椰挞(塔)

　

挞皮材料：

低筋面粉 360g 植物牛油 250g

糖粉 125g 蛋 50g

盐少许

　

馅料：

糖 35g 椰奶粉 10g

蛋 50g 椰蓉 70g

发粉 5g 椰油 1/8茶匙

鲜奶 70g 植物牛油 250g

　

挞皮做法：

1. 牛油与糖粉拌匀，以打电动蛋器打发至松软，加入鸡蛋继续打发至均匀并略呈乳白状。

2. 面粉筛在桌上，中间开穴，放入己打发好的牛油。以刮刀打牛油切开数份，拨入面粉，重复以上的动作，好让面粉均匀地渗进牛油内，并一边轻轻的搓揉至成一面团。

3. 少许面粉在桌上，放上面团，用手把它轻轻压扁，再在上面上少许面粉，以面棍平成为挞皮。

4. 用齿形的中空模压在挞皮上，再将挞皮放在挞模上，用手轻轻的按压至挞皮紧贴在模上备用。

　

馅料做法：

1. 牛油先溶化成液体形备用。

2. 将蛋和糖以手动打蛋器轻轻的拌匀至糖完全溶解後加入发粉和鲜奶拌匀。放入椰奶粉和椰蓉拌匀，最後加入牛油拌匀即成。

　

做法：

1. 先把烤箱调较至200度，预热10分钟。

2. 将馅料放入挞皮内(约9成满)，放在烤箱的底层焗18分钟，再转中层焗2分钟即成。

　

心得：

1. 椰奶粉便是那些是椰子味奶类饮品的冲剂，有很香的椰子味。若卖不到的话可用奶粉代替但将椰油的份量加至1/4茶匙。

2. 面团一定要搓揉得够均匀，表面要够平滑而没有裂痕，否则挞皮容易断裂且不够松化。

挞皮材料：
低筋面粉	360g	植物牛油	250g
糖粉	125g	蛋	50g
盐	少许

馅料：
糖	35g	椰奶粉	10g
蛋	50g	椰蓉	70g
发粉	5g	椰油	1/8茶匙
鲜奶	70g	植物牛油	250g

挞皮做法：
1.	牛油与糖粉拌匀，以打电动蛋器打发至松软，加入鸡蛋继续打发至均匀并略呈乳白状。
2.	面粉筛在桌上，中间开穴，放入己打发好的牛油。以刮刀打牛油切开数份，拨入面粉，重复以上的动作，好让面粉均匀地渗进牛油内，并一边轻轻的搓揉至成一面团。
3.	少许面粉在桌上，放上面团，用手把它轻轻压扁，再在上面上少许面粉，以面棍平成为挞皮。
4.	用齿形的中空模压在挞皮上，再将挞皮放在挞模上，用手轻轻的按压至挞皮紧贴在模上备用。

馅料做法：
1.	牛油先溶化成液体形备用。
2.	将蛋和糖以手动打蛋器轻轻的拌匀至糖完全溶解後加入发粉和鲜奶拌匀。放入椰奶粉和椰蓉拌匀，最後加入牛油拌匀即成。

做法：
1.	先把烤箱调较至200度，预热10分钟。
2.	将馅料放入挞皮内(约9成满)，放在烤箱的底层焗18分钟，再转中层焗2分钟即成。

心得：
1.	椰奶粉便是那些是椰子味奶类饮品的冲剂，有很香的椰子味。若卖不到的话可用奶粉代替但将椰油的份量加至1/4茶匙。
2.	面团一定要搓揉得够均匀，表面要够平滑而没有裂痕，否则挞皮容易断裂且不够松化。