椰汁香蕉糕

　

材料：
粟粉	140g	椰汁	1 1/4杯
香蕉	3只	水	5杯
澄面	5汤匙	淡奶	3/4杯
糖	100

　

做法：
1.	先把混合好的粟粉和澄面过筛，再加入椰汁和淡奶轻轻的拌匀。烧滚清水放入糖煮溶後熄火。
2.	一边把粉浆倒入一边慢慢的搅拌着，拌匀後再开火把粉浆煮5分钟，煮时不停的搅动。
3.	最後放入香蕉片拌匀再倒入一个己弄湿的糕盆内，待凉後再放入冰箱内雪至凝固。

　

心得：
1.	由於粟粉和澄面本身在遇热後很容易凝结，所以在煮溶砂糖後先熄火把粉浆倒入拌匀，再开火把其煮滚，这样的方法比较容易掌握，但千万要记住一定要不停搅动，否则再开火後，粉便会聚在底部凝结成块状，吃起来怪怪的。