梅子豉汁炒花蟹

　

材料：
花蟹	2斤	豆豉(切碎)	2汤匙
姜	数片	酸梅(捣烂)	4粒
蒜茸	1汤匙	烧酒	少许
姜茸	1汤匙	葱粒	适量
红椒(切片)	2只

　

调味料：
盐	1/2茶匙	麻油	少许
糖	2茶匙	生粉	2茶匙
生抽	1汤匙	水	1/4杯
胡椒粉	适量

　

做法：
1.	花蟹洗净斩件後放於姜片上，烧滚热水以猛火隔水蒸约10分钟至刚熟，隔去姜片倒出蟹汁留用。
2.	烧热2汤匙油，爆香蒜茸、姜茸、红椒、豆豉和酸梅，赞下少许烧酒拌匀後加入汁料和蟹汁煮滚，放回花蟹炒匀後以生粉水埋芡再 上葱粒即成。