| 材料： | |||
| 墨鱼 | 450g | 甘笋 | 150g |
| 西芹 | 150g | 蒜头 | 2粒 |
| 中芹 | 150g | ||
| 调味料： | |||
| 盐 | 1/2茶匙 | 生粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 | 水 | 2汤匙 |
| 梅子 | 3粒 | ||
| 做法： | |
| 1. | 盐、糖、梅子搓烂，加入生粉和水混和备用。 |
| 2. | 墨鱼浸透洗净後切粗丝，西芹撕根切丝，中芹去叶丝，甘笋切丝，蒜头磨茸。 |
| 3. | 烧热炒镬，下油将墨鱼丝半煎走油至熟盛起。爆香蒜茸，加入甘笋、西芹，边炒边赞水，炒至八成熟加入中芹一起炒。 |
| 4. | 墨鱼回镬，一起炒匀。加入调味 料，炒至各丝熟透即成。 |
| 心得： | |
| 1. | 如用急冻墨鱼片以颜色奶白、肉身厚，没有卷水为佳。 |
| 2. | 若不喜酸可减去梅子，但梅子有助化 解脂肪及胆固醇。 |