| 材料： | |||
| 银鳕鱼 | 1磅 | 青椒 | 1/2只 |
| 红辣椒乾 | 6只 | 红椒 | 1/2只 |
| 蒜茸 | 2茶匙 | 烘花生 | 1/2杯 |
| 腌料： | |||
| 盐 | 1茶匙 | 胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 1茶匙 | ||
| 汁料： | |||
| 糖 | 2茶匙 | 麻油 | 2茶匙 |
| 醋 | 1/4杯 | 海鲜酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 | 清鸡汤 | 1/4杯 |
| 米酒 | 2汤匙 | 红辣椒(剁碎) | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 | ||
| 做法： | |
| 1. | 青、红椒切片备用。 |
| 2. | 银鳕鱼切块、洗净、抹乾水份，涂上腌料，以中火煎熟。 |
| 3. | 用1汤匙油爆香辣椒乾和蒜茸，加入青、红椒略炒片刻，随即加入汁料，待酱汁变浓便可淋在鱼上，最後 上花生即成。 |
| 心得： | |
| 1. | 鱼不可用盐腌太久，否则鱼汁流失，会影响天然鲜味。 |
| 2. | 煎银雪鱼的时候，用刀在鱼皮上割几刀，可以防止鱼扒卷曲。 |